El clàssic pastís de fetge és un plat igualment adequat com a aperitiu, com a plat principal i fins i tot com a postres per a alguns homes. El pastís de fetge fresc, airejat, tendre i festiu es prepara segons una recepta senzilla, que les mestresses de casa solen compartir amb gran secret.
És necessari
- - fetge de vedella - 800 g,
- - pastanagues - 2 unitats.,
- - cebes - 3 unitats.,
- - ou - 2 unitats.,
- - farina - 100 g,
- - maionesa - 200 g,
- - anet - 1 manat.,
- - all - 1 cap,
- - oli de gira-sol - 4 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador fi, talleu la ceba sencera ben fina. Fregiu les verdures en oli de gira-sol fins que quedin una mica daurades.
Pas 2
Remull el fetge de vedella durant 30 minuts amb llet, tritureu-ho amb una batedora o trituradora de carn, tallant la pel·lícula prèviament i barregeu-ho amb ous crus, farina, sal, espècies i 80 ml d’aigua. Premeu 2 grans d'all a la barreja.
Pas 3
Per al farciment de pastís de fetge, barregeu la maionesa amb els 4 grans d'all triturats restants. Piqueu l’anet finament.
Pas 4
Ara comença a fer pastissos de pastís de fetge. Torreu els panellets de fetge, abocant la massa de fetge en capes fines per ambdós costats en una paella calenta.
Pas 5
Unteu maionesa d’all sobre pancakes de fetge calents i poseu una capa de barreja de verdures.
Pas 6
D’aquesta manera, dóna forma a tot el pastís de fetge. La capa superior del pastís de fetge es pot decorar amb anet, escampar-la amb formatge ratllat o un ou bullit ratllat.
