Lleugers, frescos, cruixents, farcits de deliciosos aromes a menta, coriandre i alfàbrega, aquests rotlles són un autèntic menjar de primavera.
És necessari
- - paper d’arròs de 8 fulls;
- - gambes grans de 8 unitats;
- - fideus d’arròs prims 80 g;
- - enciam 2 fulles;
- - menta;
- - coriandre;
- - alfàbrega.
- Per a la salsa 1
- - salsa de peix 3 cullerades;
- - vinagre d'arròs 3 cullerades;
- - suc de llima 2 cullerades soperes;
- - all 1 dent;
- - sucre 2 cullerades;
- - xili sec 1 culleradeta
- Per a la salsa 2
- - cacauets escalivats 1 cullerada;
- - salsa hoisina 3 cullerades
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els fideus d’arròs en aigua bullent i coeu-los 2 minuts. Tirar un colador, esbandir amb aigua freda i refredar.
Pas 2
Piqueu les fulles de menta, coriandre i alfàbrega i remeneu-les. Piqueu les fulles d’enciam per separat. Bullir les gambes en aigua bullent durant 3 minuts. A continuació, peleu i talleu per la meitat al llarg de la longitud.
Pas 3
Aboqueu aigua tèbia en un bol gran i submergiu-hi 1 full de paper d’arròs durant uns segons. Agiteu l’aigua del llençol una mica estovat i col·loqueu-la sobre una tovallola de te que teniu al davant.
Pas 4
Col·loqueu 2 meitats de gambes al centre de la fulla, després fideus d’arròs, herbes i enciams. Doblegueu els costats del paper d’arròs sobre el farcit i feu-lo rodar suaument. Prepareu la resta de rotlles de la mateixa manera.
Pas 5
Per a 1 salsa, peleu i talleu els alls finament. Barregeu el sucre amb el suc de llima i el vinagre d'arròs fins que es dissolgui. Afegiu-hi salsa de peix, flocs de chili i all, remeneu-ho de nou.
Per a la salsa 2, talleu els cacauets i barregeu-los amb la salsa hoisin. Passeu els rotllets a un plat i serviu-los amb les salses.
