L’ou és un postre a base d’ous de pollastre cru i sucre. Hi ha moltes variacions del magnat-magnat: amb vi o cacau, fruita o cafè, cognac i fins i tot cervesa. A més del seu sabor, el magnat també és extremadament útil, ja que aquesta exquisidesa pot alleujar el mal de coll amb fred o mal de coll.
És necessari
- - 2 ous;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 1 culleradeta de cacau;
- - nata batuda, fruits secs, xocolata ratllada o fruita (opcional).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els ous amb un raspall i sabó de roba sota aigua calenta. Per excloure la infecció per salmonelosi, els ous han de ser frescos i rentats a fons.
Pas 2
Remull els ous en aigua tèbia durant 5-10 minuts. A continuació, dissoleu una culleradeta de bicarbonat de sodi en dos gots d’aigua tèbia i renteu els ous amb aquesta solució durant 10 minuts. Aquests passos us garantiran una desinfecció més completa dels vostres ous.
Pas 3
Separeu els rovells dels blancs. Per fer-ho, colpeu amb cura el centre de l’ou amb un ganivet, dividint-lo en 2 parts. Agafeu el recipient i cuideu-lo per sobre perquè el rovell no caigui, aboqueu el contingut de l'ou d'una meitat de closca a l'altra. El blanc anirà escorrent gradualment al contenidor substituït i el rovell quedarà a la closca. Si no podeu separar els blancs dels rovells d’aquesta manera, podeu utilitzar una cullera especial.
Pas 4
Poseu els esquirols a la nevera per ara. Afegiu sal i sucre als rovells. Batre els ingredients amb una batedora fins que es formi escuma.
Pas 5
Afegir la mantega i el cacau. Batre amb una batedora. La mantega s’ha de suavitzar. És millor si el manteniu prèviament a temperatura ambient.
Pas 6
Traieu les clares d'ou de la nevera i bateu-les fins que formin una escuma espessa o pics. Tingueu en compte que si fins i tot una gota de rovell ha entrat a les proteïnes, ja no serà possible superar-les amb la consistència desitjada.
Pas 7
Barregeu suaument la massa del rovell amb les clares muntades i aboqueu l'ou en gots, tasses o bols. Per evitar que la beguda acabi al got sense escuma, aboqueu l'ou amb molt de compte.
Pas 8
Guarniu el magnat amb nata batuda, fruita, fruits secs o xocolata triturada si es desitja.
