El Kvass passarà la set en un dia calorós i us serà útil per fer l'okroshka d'estiu. El kvass de pa casolà adquirirà el sabor, el color i l'aroma correctes si utilitzeu pa Borodino a la recepta.
És necessari
- - pa torrat - 300 g;
- - sucre - 300 g;
- - llevat fresc - 15 g;
- - aigua - 5 l.
Instruccions
Pas 1
Feu molles de pa de sègol. Talleu-lo a trossos de la mateixa mida. Col·loqueu les rodanxes sobre una plata de forn seca i poseu-les al forn. Els crostons s’han d’assecar bé, fregir-los i vigilar-los. Un producte cremat espatllarà el gust del kvass.
Pas 2
Plegueu els galets de sègol acabats en un recipient volumètric. Bullir tres litres d’aigua en una cassola o bullidor. Escorreu l'aigua bullint a les galetes i deixeu-les reposar unes hores. Durant aquest temps, l’aigua es refredarà. Utilitzeu una gasa per separar el líquid del pa ratllat. Intenteu no deixar passar la molla de pa per la gasa.
Pas 3
Poseu a ebullició la segona part de l'aigua i aboqueu-la a la massa de trossos espremuts. Després de repetir el procediment, separeu la molla de la infusió al cap d’una hora. Després de recollir el brou de galetes en un bol, afegiu el volum d’aigua que falta, obteniu exactament cinc litres. Es pot afegir aigua des del bullidor d'aigua.
Pas 4
Per a una major preparació de quass casolà, poseu sucre i llevat al líquid. Remeneu els aliments i tapeu els plats amb gasa i deixeu-los en un lloc càlid durant 8 hores. Passat el temps especificat, el kvass es pot transferir a la nevera. Per fer un quass casolà una mica àcid, afegiu llimona a la recepta. N’hi ha prou amb dues llesques. Submergiu-los juntament amb el sucre.
