Aquest pastís de merenga de maduixa es compon de capes de nata batuda delicada, maduixes fresques i pastissos de merenga casolans. Una opció ideal per diversificar el menú d’estiu, perquè a l’estiu les taules rebenten maduixes.
És necessari
- -1 tassa de pacanes picades
- -2 cullerades de maicena
- -un polsim de sal
- -2 tasses de sucre
- -7 clares d'ou
- -0,5 culleradeta de tàrtar
- -500 grams de formatge mascarpone
- -2 culleradetes d'extracte de vainilla
- -3 tasses de nata per muntar
- -4,5 tasses de rodanxes de maduixa
- - maduixes per decorar
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu els fruits secs sobre una safata de forn seca i asseceu-los al forn durant uns 10 minuts. Remeneu les nous de tant en tant. Quan veieu que els fruits secs estan fregits i sentiu un aroma agradable, traieu-los del forn. No apagueu el forn, només baixeu-lo a 120 graus.
Pas 2
Cal preparar un plat per coure per a pastissos; per això, folreu-lo amb paper sulfuritzat. Col·loqueu pacanes, midó, sal i mitja tassa de sucre en una batedora. Tritureu els fruits secs fins que estiguin finament triturats.
Pas 3
Afegiu tàrtar a les clares i bateu-ho fins que quedi espumós, i afegiu-hi suaument un got de sucre i batre fins que quedi una barreja brillant amb bons pics que no caiguin. Afegiu la meitat de la barreja de nous a les clares d’ou, remeneu-la molt suaument i, a continuació, afegiu la segona meitat de les nous.
Pas 4
Col·loqueu la barreja suaument al motlle; haureu de dividir-la en uns quatre pastissos.
Pas 5
Cada pastís es cou durant aproximadament una hora a una temperatura de 120 graus. Després, apagueu el forn, però no traieu els pastissos, deixeu-los allà durant 2-2,5 hores més. La merenga acabada ha de ser seca i no enganxosa als dits.
Pas 6
Per a la crema, combineu el formatge mascarpone i la vainillina fins que quedi homogeni. Muntar la nata i afegir-hi mitja tassa de sucre. Afegiu la nata muntada al mascarpone.
Pas 7
Traieu amb cura l’escorça del paper sulfuritzat, raspalleu-la amb nata i cobriu-la amb una capa de baies. Repetiu les capes, decoreu la part superior del pastís amb meitats de maduixes.
