El sambuc és un postre airejat molt delicat a base de clares. Us proposo fer-lo amb fruites com pomes.
És necessari
- - pomes - 1 kg;
- - sucre - 150 g;
- - proteïna - 4 peces;
- - gelatina - 10 g.
Instruccions
Pas 1
Bullir 150 ml d’aigua i refrigerar. A continuació, aboqueu la gelatina abocada en un bol separat amb aquesta aigua. Després d’haver retirat aquesta massa a part, espereu que els grans de gelatina comencin a inflar-se. Normalment triga entre 10 i 15 minuts.
Pas 2
Mentre la gelatina s’infla, afronta les pomes. Feu el següent amb la fruita: peleu-la i aneu-la. A continuació, talleu cada fruita exactament al centre en 2 parts.
Pas 3
Col·loqueu el paper d'alimentació sobre una safata de forn. Posar les fruites en rodanxes en ell, a continuació, s'emboliquen en ell i enviar-los a l'forn, la temperatura és de 200 graus, durant uns 40 minuts. Cal fer aquest procediment perquè les pomes quedin toves.
Pas 4
Gelatina inflada, abocant-la en una cassola petita, posada al foc. Escalfeu-lo a l'estufa fins que es dissolgui completament. El més important d’aquest procés és evitar que bulli aquesta massa. Mireu-ho atentament.
Pas 5
Passeu la fruita estovada per un colador o trossegeu-la fins que quedi homogènia amb una batedora. Afegiu sucre granulat a la massa homogènia resultant. Batre la barreja durant 3 minuts.
Pas 6
A continuació, afegiu les clares a la massa de sucre de poma. Bateu aquesta barreja fins que el seu volum sigui 3 vegades l’original.
Pas 7
Afegiu gelatinosa a la massa exuberant. Bat-ho durant 7 minuts. Aboqueu la barreja resultant en bols o gots de vidre i traieu-la perquè es refredi a la nevera durant almenys 4 hores. Apple sambuc ja està a punt!
