L’amanida Cèsar és una de les amanides més populars del món. Sembla que alguns dels ingredients més habituals i un èxit tan gran. Potser es tracta de la salsa? No condimenteu l'amanida Cèsar amb maionesa. Millor fer una autèntica salsa homònima.
És necessari
-
- Ou: 1 peça;
- Mostassa - ¼ culleradeta;
- Suc de llimona - 1 culleradeta;
- Oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- Oli de gira-sol refinat: 4 cullerades soperes;
- Filet d’anxoves: 4 peces;
- Salsa Worcestershire: 4-5 gotes;
- Sal
- pebre acabat de moldre al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un ou, punxeu-lo del costat contundent amb una agulla gruixuda. A continuació, submergiu l’ou en aigua bullent. Traieu el cassó del foc immediatament. Deixeu l’ou en aigua calenta durant un minut i, a continuació, traieu-los i refredeu-los immediatament amb aigua freda. Deixeu refredar l'ou durant 10-15 minuts. Ara es pot utilitzar per fer salsa.
Pas 2
Trencar l’ou i cullerar amb una cullera el blanc i el rovell espessits. Tritureu-ho bé amb una batedora. Utilitzeu l'accessori per puré. Aquesta operació amb l’ou s’ha de fer perquè la proteïna espessida embolcalla millor els ingredients de l’amanida.
Pas 3
Mentre bateu, afegiu la mostassa i el suc de llimona gradualment. A continuació, aboqueu una barreja d'olis d'oliva i vegetals. Assegureu-vos d’abocar l’oli gradualment, en un raig prim i directament sota el broquet de la batedora. Continueu batent fins que la salsa tingui consistència maionesa.
Pas 4
Assecar els filets d’anxova amb un tovalló i picar-los finament amb un ganivet. Si les anxoves són massa salades, esbandiu-les amb aigua freda. Després d’afegir anxoves a la salsa, torneu a batre-la amb una batedora. Afegiu la salsa Worcestershire, el pebre acabat de moldre i la sal al gust.
