Tot i que Manhattan està per davant de la resta del món en les noves tendències de la moda, els habitants d’aquesta illa prefereixen clarament els clàssics provats a la cuina. La sopa aquí no és només sopa casolana, sinó també un plat servit amb orgull als millors restaurants.
És necessari
- - patates joves: mig quilo;
- - cansalada - 100 grams;
- - ceba blanca - 2 cebes;
- - conserves de musclos - 600 grams;
- - brou de peix - 750 mil·lilitres;
- - tomàquet en conserva - 800 grams;
- - pebrot verd - 1 peça;
- - api - 1 pecíol;
- - julivert fresc - 1 manat;
- - oli vegetal - 15 mil·lilitres;
- - pebre i sal - segons preferència.
Instruccions
Pas 1
Per tal que l’escabetx dels musclos no interrompi tot el gust de la sopa, s’ha de drenar i s’ha de rentar bé i diverses vegades els mateixos musclos amb aigua bullida tèbia. A continuació, talleu-los a trossets. Piqueu les tires de cansalada a tires fines. A continuació, heu de preparar les verdures: esbandiu i peleu les cebes i les patates, traieu la tija i la caixa de llavors del pebrot dolç i talleu els extrems superior i inferior de l’api. Talleu-ho tot en daus.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una cassola de parets gruixudes i fregiu-hi la cansalada durant un parell de minuts. Afegiu-hi pebre, api i ceba, salteu-ho tot fins que les verdures siguin toves. Escorreu els tomàquets en conserva i talleu-los a trossos mitjans. Prepareu brou de peix calent i dos gots d’aigua bullint. Afegiu-ho tot a una cassola amb verdures i deixeu-ho bullir.
Pas 3
Afegiu patates a la sopa bullent i coeu-les durant uns 20 minuts. Ara queda per baixar el foc, condimentar la sopa. A l'original, el plat s'escampa amb pebre negre força fort. Passeu els musclos rentats i picats a una cassola. Mantingueu-ho durant un parell de minuts i apagueu el foc. Remeneu la sopa abans de servir-la, aboqueu-la en plats porcionats i espolseu-ho amb julivert fresc picat.
