La farina de fajol té un alt valor nutritiu i és fàcilment absorbible pel cos. Es recomana incloure’l en la dieta per a persones amb trastorns metabòlics, malalties cardiovasculars, problemes del tracte gastrointestinal i colesterol, ja que elimina toxines i toxines, satura el cos amb carbohidrats complexos, vitamines i microelements.
La farina de blat sarraí es pot utilitzar per coure panellets, panellets o galetes. Però, com que el blat sarraí pràcticament no conté gluten, s’ha de barrejar en proporcions iguals amb la farina de blat.
Per fer panellets de blat sarraí, bateu lleugerament 2-3 ous en un bol, afegiu-hi 1 culleradeta. sal, 1 cda. sucre, 1/2 culleradeta. refresc. A continuació, aboqueu 2,5 tasses de llet tèbia o aigua. Remeneu 200 g de blat sarraí i la mateixa quantitat de farina de blat i afegiu-los a la barreja d'ou-llet. Pastar la massa i afegir-hi 2-3 cullerades. oli vegetal: d'aquesta manera, els panellets quedaran millor per darrere de la paella quan es couen.
Escalfeu bé la paella, unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu la massa al centre de la paella i, girant-la lleugerament, repartiu-la uniformement per tota la superfície. Quan les vores del pancake estiguin daurades, extreu-la amb una espàtula ampla, gireu-la i enforneu-la per l'altre costat. Els panellets de blat sarraí són de color més fosc que els que es couen només amb farina de blat.
Per als panellets de blat sarraí, prengui 2-3 ous, batre'ls una mica, afegiu 1, 5-2 tasses de kefir o iogurt, 2-3 cullerades. sucre, 1/2 culleradeta. salar i remenar. Combineu 100 g cadascun de blat sarraí i farina de blat, afegiu-lo al líquid i pasteu la massa fins que quedi una crema agra espessa. A continuació, afegiu 0,5 culleradetes. refresc, remeneu la massa i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. Escalfeu oli vegetal en una paella, tireu la cullera de la massa amb una cullerada i coureu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
Els panellets i panellets de blat sarraí es poden servir amb mantega fosa, crema agra, llet condensada, melmelada, caviar, mel. A més, són ideals per farcir-los amb diversos farcits (fruites i baies, carn, peix, ous trinxats, etc.), així com per cuinar-los al forn calent (pomes, bolets, cebes rosses).
Per coure les galetes de blat sarraí, tritureu 180 g de mantega estovada o margarina amb 150-200 g de sucre, afegiu-hi 200 g de blat sarraí de primera qualitat i farina de blat cadascuna i barregeu-les bé. Batre en 2-3 ous i combinar amb 2-3 cullerades. mel, 1/2 culleradeta. refresc, a més de sal i vainilla al gust. Pastar la massa, afegir fruits secs, panses, canyella, gingebre, etc. si es desitja.
Preescalfeu el forn a 180-200 ° C. Unteu un paper de forn amb oli vegetal o folreu-lo amb paper de forn. Col·loqueu-hi la massa en petites boles o tires i coeu-la durant 20-25 minuts.
