Interessant i fresc pastís, saborós. Poden substituir un pastís d'aniversari, perquè el pastís no és absolutament inferior a ell.
És necessari
- - 5 ous (per a rovells);
- - 160 g de sucre;
- - 210 g de mantega;
- - 300 g de farina de blat;
- - 200 g de sèmola;
- - una bossa de pols de coure;
- - 5 g d’oli de llavor de carbassa.
- Per al flam:
- - 160 g de llet;
- - 30 g de farina de blat;
- - 15 g de midó de patata;
- - 2 ous;
- - 250 g de sucre;
- - 1/3 de bossa de vainilla;
- - 50 g d’oli;
- - qualsevol fruita i baia.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina i la sèmola, afegiu-hi tota la pols de coure, barregeu-la.
Pas 2
En un bol separat, batre els rovells d’ou amb el sucre en una escuma espessa i afegir la mantega fosa. Bateu fins que quedi suau, gradualment, sense deixar de batre la massa, afegiu-hi gradualment farina amb sèmola.
Pas 3
Traieu la massa dels plats i pasteu amb les mans durant 3-6 minuts. Emboliqueu la massa amb paper film, refrigereu-la durant 30-40 minuts.
Pas 4
Traieu la massa, poseu-la en forma preparada i untada, poseu-la al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Refrigera.
Pas 5
Nata: sucre, vainillina, midó de patata, barregeu la farina en una cassola profunda, afegiu-hi poc a poc la llet i, seguidament, els ous. La massa ha de ser homogènia. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la crema quedi espessa. Deixeu que la crema es refredi correctament.
Pas 6
Esteneu la meitat de tota la quantitat de nata sobre l’escorça refredada, repartiu el préssec picat opcionalment amb maduixes per sobre. Aboqueu la resta de flam sobre la fruita, poseu-hi els gerds a sobre. Poseu el pastís acabat al fred durant 5 hores.
