El principi principal per preparar brou de verdures és bullir verdures rentades i pelades amb l’addició de diverses espècies. Després de colar, les verdures es poden utilitzar a voluntat, només cal tenir en compte que en cuinar, donen la majoria dels microelements al brou. El brou de verdures és ideal per a menjars vegetarians i es troba sovint en receptes de dejuni.
Com cuinar el brou de mongetes
Estructura:
- 1 litre d’aigua;
- 400 g de mongetes;
- 300 g de col;
- 3 pastanagues, 3 tomàquets;
- 2 cebes;
- 1 patata;
- sal.
Peleu les verdures, esbandiu-les, talleu-les a trossos petits, poseu-les en una cassola poc profunda juntament amb les mongetes, aboqueu-hi un litre d’aigua, coeu-les 20 minuts a foc lent. Colar el brou acabat.
Com cuinar el brou de coliflor amb pebrots
Estructura:
- 1,25 litres d’aigua;
- 200 g de coliflor;
- 4 pebrots dolços;
- 1 ceba i pastanaga;
- sal, pebre, clau d’olor.
Esbandiu la coliflor, dividiu-la en inflorescències. Peleu les pastanagues, tallades en 4 trossos al llarg. Poseu aquests ingredients en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Afegiu-hi la ceba i els pebrots, tallats a trossos. Salar, afegir espècies al gust. Coeu-ho durant 20 minuts a foc lent. Colar el brou de verdures preparat.
