Si voleu aprimar una mica per les vacances, convertir-vos en nutricionista o simplement estimar les opcions vegetarianes, heu de saber cuinar brou de verdures. Es prepara de forma molt senzilla i, el més important, ràpidament.
És necessari
-
- qualsevol verdura que escolliu
- espècia
- sal
- aigua
- paella.
Instruccions
Pas 1
Agafeu proporcions iguals de col, pastanaga, carbassó i carbassa. Per vestir-vos, també necessitareu ceba, anet i julivert.
Pas 2
Poseu l’aigua a foc mig. En aquest moment, esbandiu les verdures, talleu-les a daus força grans. Quan l'aigua estigui calenta, afegiu les verdures picades a l'olla.
Pas 3
Deixeu les verdures a foc lent fins que bulguin. Si apareix escuma, traieu-la. Quan les verdures bullin, saleu al gust, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi cebes, julivert, anet, espècies al gust i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts. Les cebes, el julivert i l’anet es poden fregir per separat en oli d’oliva i posar-les al brou tal com són.
Pas 4
Al cap de 20-25 minuts, quan el sabor i l’aroma de les verdures s’hagin reduït i entri al brou, traieu el brou de la cuina i deixeu-ho 20 minuts més per infondre.
Pas 5
Aquest brou es pot utilitzar com a sopa de verdures, es pot colar i utilitzar només el brou. No llenceu les verdures, però feu-les servir com a guarnició.
Pas 6
Podeu utilitzar qualsevol conjunt de verdures per cuinar brou de verdures. No dubteu a experimentar, substituir i afegir diferents verdures. Com més n’hi hagi, més saborós serà el brou. Podeu provar de posar coliflor, arrel d’api, tomàquets, pebrots i pèsols i socs de col. Qualsevol cosa que desitgi el teu cor. El mateix passa amb les espècies. Si us agrada la salsa de soja, rectifiqueu-ne el brou. Si us agraden els pebrots diferents, afegiu-hi pebre negre, espècies blanques o vermelles picants.
Pas 7
El brou de verdures també és bo perquè el podeu bullir per a un ús futur, abocar-lo a bosses o recipients per congelar, ficar-lo al congelador i sempre tindreu a la mà un plat preparat. Es recomana guardar-lo durant quatre dies com a màxim.
Pas 8
A base de brou de verdures, podeu preparar altres sopes i plats. Per exemple, sopa de ceba en puré.
Pas 9
Bullir el brou de verdures o descongelar el cuit abans. Peleu 4 cebes grosses, talleu-les el més petites possibles. Escalfeu qualsevol oli en una cassola i poseu-hi la ceba picada. Cuini a foc lent fins que les cebes estiguin tendres. Per evitar que la ceba es cremi durant el guisat, hi podeu afegir periòdicament una mica de brou. Afegiu 2 cullerades a les cebes guisades. farina, barrejar, sal, pebre, afegir un polsim de sucre.
Pas 10
Escalfeu el brou, afegiu-lo a la ceba i cuineu aquesta barreja durant 25 minuts. Després d’aquests 25 minuts, afegiu a la sopa 100 g de formatge elaborat o 100 ml de crema de llet. Cuini a foc lent fins que es dispersi el formatge o la nata. Feu bullir la sopa i traieu-la immediatament dels fogons. Tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la coure. Al vostre criteri, podeu afegir crostons d’all a aquesta sopa. Bon Appetit!
