L’ànec és un dels tipus de carn més saludables. Conté moltes proteïnes, minerals i vitamines. L'ànec es pot cuinar de diverses maneres, però cal tallar-lo correctament per fer-ho.
És necessari
-
- Ànec
- Taula de tallar
- Ganivet
Instruccions
Pas 1
Podeu comprar ànec congelat i ànec refrigerat. Si teniu aus de corral congelades, és millor descongelar-les lentament a la nevera durant 24 hores.
Pas 2
Després de descongelar les aus de corral, assegureu-vos de comprovar si heu posat les entranyes a l’ànec. Algunes botigues venen ànecs completament destripats, però alguns venedors posen bosses de coll i entranyes a l’ocell.
Pas 3
A continuació, tallem les ales de la canal d’aviram perquè no es cremin si l’ànec està cuit al forn. També cal treure la cua juntament amb les glàndules per no malmetre l’ànec amb una olor específica. Si teniu previst cuinar la sopa més endavant, és millor deixar de banda els trossos tallats al conjunt de sopes.
Pas 4
El següent pas és conservar la pell d’ànec mentre es cuina. Per tal d’evitar que la pell esclati i no deixi sortir el saborós suc, heu de punxar-lo. Normalment es fa amb una forquilla afilada, una agulla de teixir o un ganivet.
Pas 5
A continuació, marineu prèviament l’ànec, raspallant-lo amb sal i espècies.
Pas 6
Les aus de corral s’han d’escaldar immediatament abans de coure-les. Poseu l’ànec sobre una safata de forn amb el pit cap amunt i aboqueu-lo amb 1,5 litres d’aigua calenta de la caldera per obtenir un rostit més uniforme.
Pas 7
Després, sense abocar aigua de la plata de forn, poseu l’ànec al forn i coeu-ho a foc lent, abocant-lo de tant en tant amb suc fos. Bon Appetit.
