Pizza Calzone és un meravellós exemple de cuina italiana. El més estimat al centre d’Itàlia i a les seves regions del sud. Sovint es confon aquest tipus de pizza amb un pastís, però no és pas així. La pizza tancada Calzone té un aroma i una riquesa gustativa especials.
És necessari
- Emplenament:
- - 350 g de pits de pollastre
- - 1 pebrot
- - 2 cebes grosses
- - 1 medul·la vegetal petita
- - 200 g de xampinyons
- - 200-250 g de formatge ratllat
- - 1 culleradeta marduix
- - 0,25 culleradetes Xile
- Massa:
- - 2 cullerades. farina
- - 0,75 c. llet
- - 1 cullerada. l. Sàhara
- - 2,5 Art. cullerades d’oli de gira-sol
- - 1 cullerada. l. llevat sec
- - una mica de sal
- Salsa:
- - 0,5 cullerades. aigua
- - 4 tomàquets mitjans
- - 0,25 culleradetes de xili
- - 0,75 culleradetes de sucre
- - sal (al gust)
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pit de pollastre a trossos mitjans. Afegiu-hi xili i sal.
Pas 2
Talleu totes les verdures a trossos grans, barregeu-les amb pit de pollastre.
Pas 3
Fregiu una mica el farcit resultant, afegint-hi marduix i sal.
Pas 4
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu la pell. Tallat a trossos petits.
Pas 5
Poseu els tomàquets picats en una paella, afegiu-hi aigua, xili, sucre i sal. Barregeu bé la salsa. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Pas 6
Un cop cuita la salsa, combina-la amb el pit de pollastre i les verdures. Deixeu refredar el farcit.
Pas 7
Escalfeu lleugerament la llet fins que estigui calenta.
Pas 8
Barregeu el llevat i el sucre amb la llet, deixeu-ho 10 minuts.
Pas 9
Afegiu farina, oli vegetal i sal a la llet. Pastar una massa homogènia. Deixem la massa a la mida.
Pas 10
Tan bon punt surti la massa, dividiu-la en dues parts.
Pas 11
Estireu una part de la massa. Esteneu el farcit per sobre amb una capa uniforme. Deixeu 3-4 cm de massa sense omplir els costats.
Pas 12
Després de col·locar tot el farcit, escampeu-lo amb formatge ratllat generosament i uniformement per sobre.
Pas 13
La resta de la massa també s’enrotlla en una capa, de la mateixa mida que la primera part.
Pas 14
Cobriu el farcit amb la massa, uniu-la, subjecteu-la i plegueu-ne les vores unides. Al centre de la capa superior de la pizza, feu un petit tall per deixar sortir l'aire.
Pas 15
Posem la pizza al forn preescalfat a 220 graus. Enfornem durant 20-25 minuts (la massa hauria de quedar rossa).
