Aparegut a França, l'absenta es va convertir ràpidament en la beguda preferida dels grans pintors i poetes francesos. Es desconeix si un fort aperitiu va permetre oblidar-se de problemes urgents o si va causar realment inspiració creativa i fins i tot al·lucinacions borratxos. La recepta original d’absenta s’ha perdut, però la beguda moderna encara es serveix segons les normes tradicionals.
Instruccions
Pas 1
L’absenta pur té un sabor desagradable molt amarg. Fins i tot pot cremar-se la gola si no es dilueix amb res. Per tant, és habitual afegir sucre a l’absenta. Aquest procés es realitza en plena foscor, com un misteriós ritual dels temps de la decadència francesa. L’absenta s’aboca en un got fi i es posa al foc. Una culleradeta amb una massa de sucre es manté sobre la beguda en flames. A causa del foc, el sucre es fon, i s’aboca en un got d’absenta. Posant un platet sobre un got d’absenta, el cambrer apaga el foc. Quan una persona està a punt per beure una beguda calenta amarga, s’elimina el plateret i es beu l’absenta d’un glop, mentre que els vapors inflamables de la beguda alcohòlica encara no s’han evaporat. Per a aquells que vulguin emoció, podeu respirar els fums d’absenta calenta aixecant el plat. Normalment l’absenta no es renta, sinó que estigui preparat per a un sabor agut i escaldador.
Pas 2
Intenta sentir el sabor contrastat de la crema d’absenta i aigua gelada. Aboqueu absenta en un got estret. Poseu una mica de sucre de canya en una culleradeta i humitegeu-ho amb absenta. Enceneu el contingut de la cullera. El sucre es començarà a fondre i a escórrer al got. Vés amb compte: l’absenta del got pot prendre foc. Quan el nombre requerit de gotes de sucre caigui al got, aboqueu aigua gelada a l'absenta en un raig prim (podeu utilitzar la fulla d'un ganivet). Beure d’un glop.
Pas 3
La manera francesa de fer absenta. Aboqueu una part d’absenta en un got. Poseu una cullera especial per absenta a sobre del got (sembla una espàtula amb forats). Poseu un tros de sucre sobre una cullera i aboqueu-hi aigua gelada: tres parts d’aigua a una part d’absenta. L’aigua dissoldrà el sucre i al got es barrejarà l’absenta amb el xarop de sucre. La beguda es tornarà una mica tèrbola i espessa. En aquest cas, no cal encendre l'absenta.
