Fish & Chips és un plat tradicional anglès. En traducció, Fish and Chips és peix i patates fregides. El plat no és el més saludable des del punt de vista d’una dieta saludable, ja que els ingredients es fregeixen en oli, però és molt saborós i es pot utilitzar com a refrigeri.
Ingredients per a 4 persones:
- qualsevol peix blanc (per exemple, bacallà) - 700-800 g;
- 120 g de farina de blat;
- 100 g de midó de blat de moro;
- 250 ml de cervesa lleugera;
- sal i pebre al gust;
- julivert fresc: un parell de branquetes;
- 4 patates grans;
- oli de gira-sol per fregir.
Peix i patates fregides: el procés de cocció
Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, barregeu la farina i la maizena en un bol gran, aboqueu-hi poc a poc la cervesa, remenant la massa. Piqueu el julivert i afegiu-lo a la massa.
Talleu el peix i les patates a rodanxes llargues, però no molt gruixudes, perquè tinguin temps de fregir-les, però alhora no es cremin en oli.
Escalfeu una gran quantitat d’oli en una paella. Salpebreu el peix, submergiu cada tros amb massa i fregiu-los fins que quedi un bonic color daurat.
Escalfeu l'oli de les patates fregides en una altra paella. Fregiu les patates fins que estiguin daurades.
Serviu el peix calent en massa amb patates fregides cruixents. Aquest plat s’acompanyarà de qualsevol salsa que vulgueu, per exemple, una barreja de maionesa, mostassa i iogurt natural amb addició d’herbes.
