El sofregit es pot fer amb qualsevol carn i és un gran complement per a un plat contundent. La vedella pertany a la categoria de carn dietètica, és més dura i magra. Per tant, a l’hora de preparar rostit de vedella s’afegeix un element guisat que fa que el plat sigui més tendre i fàcilment digerible.
És necessari
-
- Fregir amb salsa de tomàquet:
- 700 g de vedella;
- 2 caps de ceba;
- 100 ml de pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- espècia;
- verds picats;
- sal;
- Fregint Moscou:
- 500 g de vedella;
- 2 caps de ceba;
- 2 cullerades tàperes;
- 1 got de brou;
- 1 got de vi blanc sec;
- 2 grans d'all;
- oli vegetal;
- sal;
- Alevins coreans:
- 1 kg de vedella;
- ram mitjà de ceba verda;
- 0,5 caps d'all;
- 2 cullerades salsa de soja;
- dos pessics de llavors de sèsam;
- 1 culleradeta Sàhara;
- pebre;
- oli d’oliva;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Fregir amb salsa de tomàquet Esbandir la carn, assecar-la, tallar-la a daus i fregir-la en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal fins que quedi cruixent.
Pas 2
Transferiu les rodanxes a una cassola o cassola petita, sal, afegiu-hi espècies i pasta de tomàquet, remeneu-les, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts a foc mig.
Pas 3
Escampeu el plat preparat amb herbes picades, guarniu amb una branca d’anet o julivert.
Pas 4
Fregiu Moskovskaya: talleu la carn en tires estretes i llargues ("fideus"), peleu i trossegeu la ceba finament.
Pas 5
Fregiu la carn i les cebes a foc fort en oli vegetal fins que estiguin daurades, afegiu-hi brou, vi, tàperes i all picat. No apagueu el foc, una mica de la salsa s’ha d’evaporar.
Pas 6
Coeu-ho durant 5-7 minuts, sense remenar més de dues a tres vegades. Tan bon punt vegeu que la salsa s’ha evaporat a un terç, traieu-la del foc. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Pas 7
Correu fregit: talleu la carn a daus grans, poseu-la en una cassola o cassola petita, afegiu-hi salsa de soja, oli d’oliva, sucre, sal, pebre, all picat i marleu durant 30 minuts.
Pas 8
Talleu la ceba en tires de 5-6 cm, poseu la paella a foc fort, poseu la carn a la salsa, les cebes verdes, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc fort durant uns 15 minuts. Afegiu les llavors de sèsam un minut abans d’acabar la cocció.
