Els cogombres fregits són realment un plat original que es pot servir amb seguretat a la taula festiva. Desvetllarà el gust d’un vegetal familiar des d’una perspectiva interessant. Els cogombres es poden fregir de manera europea o asiàtica. La segona opció és més picant.
Cogombres fregits a l’estil europeu
- 2 cogombres frescos;
- 1/2 culleradeta. sal;
- 2 unitats. escalunyes;
- 4 cullerades. l. vi negre;
- farina per arrebossar;
- mantega i oli vegetal per fregir.
Renteu els cogombres i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu la verdura en un bol. Saleu els cogombres i deixeu-los en pau durant mitja hora. Durant aquest temps, la sal traurà tota l'excés d'humitat.
Esbandiu els cogombres amb aigua corrent, eixugueu-los amb una tovallola de paper i poseu-los en un bol.
Piqueu les escalunyes. Col·loqueu-lo en un bol de cogombres, cobriu-lo amb vi negre durant mitja hora. Per a aquest plat, heu de triar vi sec. No obstant això, algunes persones prefereixen utilitzar vinagre de vi. Afegirà una agradable acidesa als cogombres.
Submergiu els cogombres en farina. Només cal que les sacseu de les cebes i del vi. Per fer-ho, llenceu-los en un colador i deixeu escórrer el vi. No llenceu la ceba.
Fregiu rodanxes de cogombre i ceba en una barreja de mantega i oli. Serviu-ho calent.
Cogombres sofregits: una recepta asiàtica
- 2 cogombres frescos;
- midó per ruixar;
- 1/2 culleradeta. sal;
- oli vegetal per fregir;
- un gra d'all;
- una petita arrel de gingebre;
- 1 culleradeta. sèsam;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 1/2 beina de pebrot.
Per a la versió asiàtica, talleu els cogombres a rodanxes. Cobriu-los de sal durant mitja hora per eliminar l’excés d’aigua. Esbandir amb aigua i assecar-la. Submergiu els cogombres al midó.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. L’opció ideal és utilitzar llavors de sèsam.
Piqueu els alls i el gingebre. Afegiu-los a l’oli escalfat, remeneu-ho. Al cap de mig minut, col·loqueu els cogombres i continueu remenant. Escampeu-hi les llavors de sèsam. Al cap d’un minut, aboqueu la salsa de soja i torneu a remenar. Afegiu-hi pebrots picats.
Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Els cogombres fregits a l’estil asiàtic estan a punt.
