Les capes de pastís suaus, aromàtiques i delicioses són la meitat de l’èxit que han preparat molts per a aquestes postres preferides. Els pastissos es poden fer a partir de qualsevol massa, però els pastissos de galetes o pa de pessic són molt populars.
El pastís clàssic consta de diversos pastissos, recoberts de nata i abocats amb cobertura o la mateixa crema. Tradicionalment, tots els pastissos d’un pastís es fan amb la mateixa massa. Pot ser galeta, neules, full, pa de pessic, mel, massa proteica. Es poden comprar pastissos a la botiga, però les capes de massa casolanes i preparades per si mateixes són molt més gustoses. La massa de galetes és una de les més senzilles i delicioses, no cal ser pastissera experimentada per fer-la, només cal seguir la recepta amb atenció, tot i que moltes mestresses de casa la consideren massa capritxosa i prefereixen coure pastissos de pa de pessic, sempre funcionen bé, tot i que són més grassos.
Com fer capes de pastís de galetes?
La base de qualsevol galeta són els ous batuts amb sucre. Per a un pastís de mida estàndard, necessiteu cinc ous i un got de sucre. És aconsellable prendre ous de gallina frescos i casolans, de manera que la galeta resultarà més exuberant i aromàtica. Assegureu-vos de necessitar una batedora de bona potència: és molt difícil batre els ous amb la consistència desitjada amb un batedor i altres dispositius.
Prepareu un got de sucre granulat. Refrigereu els ous si es guarden a temperatura ambient. Trenqueu-los en un recipient convenient i comenceu a batre amb una batedora a primera velocitat. Augmenteu la velocitat gradualment fins que la massa groguenca es converteixi en blanca i uniforme. Quan els ous batuts comencin a augmentar de volum, afegiu-hi una mica de sucre mentre continueu batent. Si es vol afegir suc de vainilla o vainilla, es pot afegir.
Tot aquest procediment pot trigar de 20 a 40 minuts, com més temps batre, més voluminosa serà la massa.
Agafeu un got de farina i aboqueu-lo suaument en un bol, remenant suaument amb una cullera per remenar la barreja. Si remeneu la massa amb una cullera, haureu de fer-ho ràpidament fins que desapareguin els grumolls. Podeu fer servir un mesclador, però al forn, en aquest cas, apareixerà una crosta de sucre a la superfície de la galeta.
Aboqueu la barreja en un plat de forn i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C. És recomanable no mirar al forn durant els primers quinze minuts, de manera que el pastís que puja no "caigui". Al cap de mitja hora, podeu comprovar la massa amb un escuradents; en treure-la de la galeta, hauria de romandre seca. Talleu el pastís acabat ordenadament en tres o quatre capes, segons el seu gruix.
Capes de pastís de pa de pessic
Els pastissos de sorra es preparen encara més fàcilment i amb més rapidesa. Necessitaran 300 grams de mantega: no prengueu margarina, no tindrà un gust diferent, però és un producte molt nociu. Talleu la mantega estovada a trossos petits, barregeu-la amb tres gots de farina i un got de sucre, afegiu-hi dos ous i pasteu la massa; ha de quedar una mica greixosa, però suau i esmicolada.
Podeu afegir a la massa vainillina i refresc triturat amb suc de llimona.
La pasta de massa curta, a diferència de la galeta, es cou amb coques fines, que es perforen amb un escuradents en diversos llocs. Com que la massa conté molt d’oli, no cal greixar la planxa de forn. La temperatura de cocció és d’uns 200 ° C.
