Els xampinyons farcits són un plat excel·lent que resulta molt bonic i increïblement saborós. El formatge i les nous amb què s’omplen els bolets donen un gust exquisit inusual.
Ingredients:
- Xampinyons grans: 15 unitats;
- Nous - 50 g;
- Formatge tou amb pebre vermell (es pot utilitzar formatge sense farciment) - 150 g;
- All - 2 grans;
- Julivert: un parell de branques;
- Crema amb un contingut de greix del 9% - 4 cullerades soperes;
- Nou moscada mòlta: 1 pessic;
- Oli vegetal;
- Sal i pebre negre.
Preparació:
- Per preparar xampinyons farcits, cal esbandir els bolets i assecar-los amb un tovalló de cuina. Talleu les tiges dels bolets i traieu la pel·lícula que cobreixi els bolets. Deixeu de banda les tapes de xampinyó i talleu bé les potes tallades.
- Peleu els grans d'all i talleu-los en una premsa d'all. Esbandiu les fulles de julivert, eixugueu-les i trossegeu-les molt fines.
- A continuació, escalfeu la paella ben calenta. Poseu-hi fruits secs i fregiu-los sense deixar de remenar perquè no es cremin. Fregir durant 4-5 minuts. Traieu els fruits secs del foc, deixeu-los refredar i, a continuació, trossegeu-los a trossos petits amb un ganivet gran.
- Escalfeu oli vegetal en una paella petita. A continuació, fregiu-hi els taps de xampinyó pelats. Els bolets s’han de cobrir amb una crosta marró daurada. Això trigarà aproximadament 4 minuts. Passeu els barrets acabats a un plat i deixeu-los refredar.
- Talleu el formatge a trossos petits. Barregeu els fruits secs i el formatge picat en un plat, afegiu-hi l'all, les potes de bolets picades i les herbes. Aboqueu nata a la barreja. Salpebreu la barreja resultant amb pebre i sal, afegiu-hi nou moscada. Remeneu el farcit resultant.
- L’última etapa és farcir les tapes de bolets. Poseu els barrets farcits en una plata de forn, que s’ha de cobrir amb paper de forn untat (pergamí). Introduïu el plat al forn durant 7-8 minuts (temperatura 180-200 graus). Els xampinyons farcits es poden servir calents o com a aperitiu fred.
