Unes meravelloses postres fetes amb mató lleuger i baies fresques. De tots els postres de formatges, aquest obert és un dels més senzills i deliciosos.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 250 sucre de vainilla;
- - 5 peces. ous de gallina;
- - 300 g de farina de primera qualitat;
- - 1 PC. una bossa de pols de coure (es pot utilitzar sosa);
- - 650 g de formatge cottage baix en greixos;
- - 100 g de midó de patata;
- - 20 g de sucre llustre;
- - 350 g de gerds frescos.
Instruccions
Pas 1
Podeu fer servir totes les baies silvestres per fer aquest pastís, però els gerds o les maduixes silvestres són les millors. També podeu utilitzar una barreja de diferents baies per crear una baia mixta. Ordeneu els gerds per al pastís, traieu les fulles i les branquetes addicionals, si n’hi ha.
Pas 2
Estoveu una mica la mantega i incorporeu-hi una tassa de sucre vainilla. Bateu un ou, afegiu-hi farina i pols de coure. Si no hi ha pols de coure, podeu prendre una mica de bicarbonat de sodi, només primer s’ha d’extingir amb vinagre o àcid cítric. Barregeu la mantega i la massa.
Pas 3
Per a la resta d’ous, separeu les clares dels rovells. Barregeu els rovells amb el sucre i fregueu-los bé, ja podeu fer servir una forquilla. Afegiu midó i mató als rovells. Barregeu-ho tot bé. En una batedora, batre les clares amb una mica de sal. Batre fins que les clares semblin escuma. Afegiu les clares muntades a la quallada i remeneu-les, gairebé sense aixafar-les.
Pas 4
Deixeu unes baies per guarnir, bateu la resta juntament amb el sucre a la batedora. Poseu la massa enrotllada en un plat de forn, redreçeu els costats, ompliu-ho amb el farcit i enforneu-ho al forn ben precalentat durant una hora. Traieu el pastís acabat, refredeu-ho, aboqueu-lo amb baies, espolseu-lo amb pols i guarniu-lo amb baies senceres.
