L’estiu no és només un moment de calor i vacances, sinó també un moment de tota mena de fruites i baies. Regaleu-vos i cuineu un pastís de mató de prunes en un càlid dia d’estiu. Aquestes postres tenen un sabor increïblement delicat.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 200 g;
- - sucre - 50 g;
- - rovells d'ou - 2 unitats;
- - crema agra - 1 cullerada sopera;
- - ratlladura de mitja llimona;
- - pols de coure per a la massa - 0,5 culleradetes;
- - sal - un pessic;
- - mantega - 120 g.
- Per omplir:
- - pruna - 700 g;
- - formatge cottage baix en greixos - 500 g;
- - clares d'ou - 2 unitats;
- - rovells d'ou - 2 unitats;
- - midó - 1 cullerada sopera;
- - mantega - 50 g;
- - sucre - 100 g;
- - melmelada d’albercoc - 50 g.
Instruccions
Pas 1
El primer que cal fer és preparar la massa per al futur pastís de prunes. Per fer-ho, combina la mantega estovada, la crema agra i el sucre granulat. Bat la barreja. A continuació, afegiu-hi ratlladura de llimona i rovells d’ou. Introduïu el segon gradualment. Barregeu la farina amb la sal i la pols de coure, passeu per un colador i afegiu-la al gruix. Pastar la massa i posar-la al fred durant mitja hora aproximadament.
Pas 2
Cobriu un parament rodó de forma de moll, d’uns 25 centímetres de diàmetre, amb una làmina de pergamí i col·loqueu-hi la massa freda. Estireu-lo i doneu forma als costats del pastís. A més, no oblideu picar la massa en diversos llocs amb una forquilla. Esbandiu bé les prunes, talleu-les a la meitat i traieu les llavors. Col·loqueu dos terços de totes les fruites en un motlle.
Pas 3
És hora de preparar el farcit. Per fer-ho, barregeu els rovells d’ou, la mantega prèviament desfeta, el midó, el sucre granulat i el mató. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi clares batudes a la massa resultant.
Pas 4
Col·loqueu el farcit de mató resultant sobre la massa. Decoreu la part superior amb la resta de prunes. Primer, talleu-los amb talls longitudinals i desplegueu-los com un ventall. A continuació, escalfeu la melmelada d’albercoc i raspalleu la fruita.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el plat. Coeu-lo durant 70 minuts. Si ho desitgeu, podeu decorar els forns acabats, per exemple, amb sucre en pols. El pastís de prunes amb mató ja està a punt!
