El formatge casolà elaborat amb mató és un producte sa, nutritiu i saborós. La seva producció no requereix grans costos financers, temps i esforç. Però familiars i amics us agrairan aquest magnífic menjar.
És necessari
-
- Formatge cottage: 1,5 quilograms;
- Llet - 1,5 litres;
- Ou: 2 peces;
- Mantega - 200 grams;
- Sosa: 3-4 culleradetes;
- Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en una cassola gran, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.
Pas 2
Introduïu el mató a la llet i coeu-ho, remenant durant 4-6 minuts a foc lent, fins que el sèrum se separi.
Pas 3
Agafeu una gasa neta, humitegeu-la bé amb aigua, plegueu-la en 2-3 capes i tapeu-la amb un colador.
Pas 4
Aboqueu la massa de mató calent en un colador cobert amb gasa.
Pas 5
Deixeu que el sèrum s’escorri bé, lligueu la gasa amb força i pengeu sobre la pica per escórrer l’excés de líquid.
Pas 6
En un bol separat, batre la mantega, els ous, la sal i l’aigua.
Pas 7
Quan el sèrum s’esgoti, transferiu el mató a una cassola neta i combineu-ho amb la massa batuda. Remeneu.
Pas 8
Aboqueu una mica d'aigua en una cassola gran i deixeu-ho bullir. Col·loqueu un cassó a sobre, una mica més petit, amb la massa de mató preparada.
Bulliu la massa de quallada al bany maria, sense deixar de remenar durant 10-12 minuts. La massa s’ha de fondre i esdevenir viscosa.
Pas 9
Passeu el mató calent a una paella amb mantega.
Pas 10
Premeu cap avall amb una premsa lleugera i refrigereu-ho durant 3-4 hores.
Pas 11
Traieu amb cura el formatge acabat del motlle i talleu-lo a trossos.
