L’orada de Polissya és una recepta força comuna a Polissya, que prepara gairebé totes les mestresses de casa. I no és d’estranyar! Al cap i a la fi, el peix marinat amb maionesa casolana, a la vegada que al forn amb verdures i alfàbrega, resulta molt tendre, saborós, aromàtic. El seu sabor exquisit fa que una persona s’oblidi de la presència de llavors de peix i gaudeixi del plat.
És necessari
- 1 daurada;
- 1 pastanaga gran;
- 2 cebes;
- 250 ml d’oli de gira-sol;
- 1 ou;
- 4 grans d'all;
- 1 cda. l. aigua;
- 1 manat de julivert;
- ½ culleradeta sal;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 culleradeta mostassa;
- un parell de branquetes d’alfàbrega verda;
- 2 culleradetes suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Netegem el peix de les escates i traiem l’interior. Renteu-lo bé per dins i per fora perquè no hi hagi excés d’escates i pel·lícules negres que donin amargor. Al llarg de la canal, fem incisions amb una profunditat de 0,5-1 cm.
Pas 2
Conduïu un ou en un recipient, afegiu sucre, sal, mostassa, aigua, suc de llimona i 200 ml d’oli de gira-sol. Posem tot això en un recipient amb la mateixa seqüència que s’escriu a la recepta. Bateu-ho tot amb la batedora a la màxima velocitat i obteniu una grossa maionesa casolana.
Pas 3
Passeu els ceballots per un all, trossegeu el julivert amb un ganivet. Tirar maionesa i batre fins que quedi homogènia.
Pas 4
Esteneu l’orada abundantment amb maionesa cuita i deixeu-la marinar durant mitja hora.
Pas 5
Piqueu la ceba en mitges anelles fines, tres pastanagues sobre un ratllador fi. Piqueu l’alfàbrega amb un ganivet. Barregeu les verdures i l'alfàbrega, sal, pebre i salteu-les amb oli de gira-sol.
Pas 6
Esteneu un tros de paper d'alumini sobre un paper de forn i unteu-lo amb oli. Farciu l’orada amb una massa vegetal i poseu-la sobre paper d’alumini. Embolicem lleugerament les vores del paper d'alumini, imitant un vaixell.
Pas 7
Cuinem al forn aproximadament mitja hora a 200-220 graus. Intentant la preparació.
Pas 8
Traiem l’orada del forn i la tallem a porcions, guiats per les incisions. Serviu-ho amb verdures fresques, maionesa i herbes. Podeu utilitzar puré de patates com a plat secundari.
