El peix fumat no és només un aperitiu excel·lent per a la cervesa, sinó també un plat de ple dret que pot agradar a la seva llar i als seus hostes. La majoria van a la botiga d’aquest producte, però no tothom sap que fumar és molt possible a casa. Això requerirà un petit fumador, serradures i un parell d’hores de temps.
És necessari
-
- Fumador;
- serradures;
- daurada;
- sal;
- fum líquid;
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Abans de fumar daurat, heu de comprar o crear una casa per fumar. Molt sovint, les còpies que es venen als punts de venda no són prou àmplies. Per a un fumador casolà, utilitzeu qualsevol recipient gran on pugueu posar serradures, ratllades i daurades, tancant la part superior de l’estructura amb una tapa.
Pas 2
Introduïu les serradures al fumador cuit. Es poden obtenir de qualsevol tipus de fusta, excepte les coníferes. Els verns i els arbres fruiters són ideals ja que aporten un sabor especial al producte.
Pas 3
Desmunteu suaument l’orada, traient-ne els budells, però no peleu les escates. Esbandiu el peix amb aigua corrent per esbandir la sang i la bilis.
Pas 4
Amaniu el peix amb sal per fora i per dins, podeu untar-lo lleugerament amb fum líquid i espolsar-lo amb pebre negre. El fum líquid es ven a moltes botigues grans, però fins i tot sense ell, el peix resultarà no menys olorós. D’aquesta forma, és aconsellable conservar la canal durant 5 hores perquè quedi ben salada, i després netejar-la amb paper, que eliminarà l’excés d’humitat.
Pas 5
Col·loqueu el peix sobre una reixeta i col·loqueu-lo al fumador. De manera que l’orada no entrarà en contacte amb serradures, cosa que elimina la probabilitat de cremar-se. Tapem el plat amb una tapa i posem a foc lent. Si es fuma en un apartament, és necessari obrir la campana per no fumar les parets i el sostre.
