Durant l'era soviètica, les mestresses de casa passaven llargues hores a la cuina. A partir d’un pobre assortiment de productes, van aconseguir crear plats deliciosos. No només són amanides, sopes, guarnicions, sinó també pastes, les receptes de les quals passaven d’una hostessa a una altra.
Instruccions
Pas 1
A l'època soviètica, hi havia una escassa selecció de productes a les botigues, però les mestresses de casa van aconseguir fer-ne deliciosos plats. Borsch, sopa de col: aquests primers plats eren especialment populars. Els "macarrons navals" també es cuinaven sovint. Cuineu la pasta, afegiu-hi un tros de sopa de col. Torneu-lo prèviament a un molinet de carn, aboqueu-hi una mica de brou i barregeu-lo. "Macarrons navals" ja està a punt.
Pas 2
El blat sarraí escassejava a moltes ciutats. Quan es va portar una bossa d’aquest cereal com a regal de la capital, van començar unes vacances. Aneu-hi, esbandiu el cereal. Col·loqueu-lo en una cassola d'alumini, aboqueu-hi prou aigua perquè cobreixi el cereal 3 cm. Quan bulli, saleu-lo i coeu el blat sarraí durant 30 minuts. A continuació, emboliqueu suaument l'olla amb paper de diari, tela i poseu-la al llit sota els coixins.
Pas 3
L’amanida de mimosa també era popular. Agafeu una llauna de salmó rosat en conserva, tritureu-la amb una forquilla. Talleu 5 patates bullides a quadrets petits. Afegiu-hi la clara trossejada de quatre ous, la ceba picada i la maionesa. Remeneu els ingredients. Poseu l'amanida en un portaobjectes baix, piqueu els rovells d'ou restants per sobre. Els aperitius: vinagreta, arengades sota un abric de pell també eren plats obligatoris de la festa.
Pas 4
Les postres de l’època soviètica són delicioses i variades. Les hostesses van coure el pastís de Napoleó, passant-hi gairebé tot el dia, perquè ells mateixos feien la pasta de full. També va costar molt de temps fer pastissos de llevat. En aquell moment no hi havia llevat sec de fàbrica i el llevat "cru" durava més. Els pastissos Eclairs requereixen molt de temps i són molt saborosos.
Pas 5
Comenceu aquest plat de postres posant 250 grams d’aigua al foc en un cullerot o una cassola petita. Quan bulli, afegiu-hi una mica de sal i 100 grams de mantega. A l'època soviètica, les mestresses de casa intentaven estalviar diners, de manera que es va afegir margarina. Quan l'oli s'hagi dissolt, traieu el recipient del foc. Afegiu un got de farina i remeneu amb força. La massa hauria de ser homogènia. Poseu-ho a foc lent durant 40 segons, remenant amb força amb una cullera.
Pas 6
Així es fa la pastisseria choux. Quan estigui completament fresc, batre un ou i aixafar-lo a fons amb les fulles (per a la massa) d’una batedora. Quan la barreja estigui llisa, batre l’ou següent. I barregeu-ho bé amb la massa. Feu el mateix amb el tercer i el quart ous. Anteriorment, no hi havia mescladores a totes les llars, de manera que les hostesses feien aquest procediment amb una cullerada.
Pas 7
També va ajudar a donar forma als productes. Remull una cullera en un got d’aigua. Agafeu la massa amb ella i col·loqueu-la sobre una plata de forn untada amb margarina o mantega. És millor fer-ho amb una xeringa o bossa de pastisseria. Haureu d’aconseguir "salsitxes" de 5-6 cm de llarg i 2 cm de diàmetre. Mantingueu una distància entre els productes, ja que augmentaran de mida bé sota la influència de la temperatura.
Pas 8
Enfornem a 180 ° C durant uns 30 minuts. Quan els productes augmentin i es daurin lleugerament, traieu-los i refredeu-los. Prepareu una crema amb dos terços d’una llauna de llet condensada (planxa) i 200 grams de mantega estovada, batent aquests ingredients junts. Utilitzeu un ganivet per tallar la part superior de cada eclair i col·loqueu una culleradeta de crema.
Pas 9
Pols de 200 grams de sucre a la trituradora. Això és exactament el que van fer les mestresses de casa a l’URSS. Aboqueu-hi força aigua per fer un llentiscle dolç. Podeu afegir-hi 2 cullerades de cacau instantani per obtenir una cobertura de xocolata. Anteriorment, no hi havia cap solució instantània, de manera que van utilitzar cacau Golden Label. Esmaltar la part superior dels eclairs. Poseu els pastissos a la nevera. Quan estiguin congelats, es pot prendre te amb dolços.
