Les amanides amb formatge elaborat són merescudament populars. Deliciosos i fàcils de preparar, són un autèntic salvavides si vénen inesperadament els hostes o si voleu complaure els vostres éssers estimats amb un aperitiu salat. El formatge elaborat s’adapta bé a una gran varietat d’aliments: pollastre, carn, pernil, marisc, ous, verdures i fins i tot fruites. Això us permet diversificar el menú.
Delecta amanida
Per preparar l'amanida "Plaer" amb calamars i rovellons en salsa de nous, necessitareu els components següents:
- 300 g de calamar;
- 300 g de rovellons frescos;
- 150-200 g de grans de nous;
- 1 cap de ceba;
- 3-4 grans d'all;
- 1 pot (200 g) de formatge elaborat amb viola;
- 2 cullerades. crema agra;
- 2 cullerades. maionesa;
- mantega;
- fulles d’enciam;
- verds d’anet o julivert;
- sal.
Esbandiu bé les carcasses de calamar sota aigua corrent, traieu la pel·lícula i traieu la part interior i la placa del cartílag. Submergiu les carcasses d'aquesta manera preparades en aigua bullent i deixeu-les coure durant 2 minuts des del moment de la ebullició. A continuació, doblegueu-ho en un colador, esbandiu-lo i talleu-lo a tires.
Renteu bé els rovellons i bulliu-los 10 minuts en aigua salada, després agafeu-los, refredeu-los i també talleu-los a tires. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les (7-10 minuts) amb els rovellons en mantega. Saleu i combineu els xampinyons i les cebes fregides amb els calamars.
A continuació, feu la salsa de cacauet. Per fer-ho, tritureu bé el formatge Viola processat amb crema agra i maionesa fins que quedi homogeni, afegiu-hi els grans d’all passats per una premsa i els grans de nous picats amb un ganivet o en un morter. Reserveu una mica de la salsa de cacauet cuita i barregeu la resta amb els calamars i els bolets.
Cobriu un plat de servir amb fulles d’enciam, damunt poseu-hi un munt de calamars amb bolets, aboqueu-hi la resta de salsa de cacauet i guarniu-ho amb anet o julivert picats.
Amanida de senyores
Per fer una amanida picant de senyores amb pinya, formatge elaborat i gambes, heu de prendre:
- 300 g de gambes o pit de pollastre bullit;
- 250 g de pinyes en conserva;
- 150 g de formatge elaborat;
- 1-2 grans d'all;
- verds d’anet;
- sal;
- maionesa.
Primer de tot, bulliu les gambes en aigua bullint salada durant 10 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador, deixeu que s’escorri l’aigua, refredeu les gambes i peleu-les. Si es desitja, es pot substituir la gambeta per pit de pollastre bullit. En aquest cas, l’amanida resultarà més tendra.
Talleu les pinyes enllaunades a daus petits i combineu-les amb gambes bullides. Formatge ratllat "Druzhba", "rus", "òrbita" o "ciutat". Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa. Barregeu tots els ingredients, amaniu l'amanida amb sal i maionesa. Barregeu-ho bé. Servir, guarnir amb branquetes d’anet.
