Amb prou feines hi ha una persona a qui no li agradessin pastissos exuberants, vermells i increïblement saborosos amb col. Aquest gust és familiar per a tothom des de la infància. Ompliu la vostra llar amb un aroma meravellós: gaudiu dels vostres éssers estimats amb pastissos de col segons la recepta de les nostres àvies. No és difícil preparar-los, tot i que hi ha l'opinió que fer pastissos deliciosos és l'acrobàcia més alta de la cuina.
És necessari
-
- per a la prova:
- 0,5 litres de llet o una barreja de llet i aigua;
- 30 g de llevat;
- una cullerada de sucre amb un portaobjectes;
- una culleradeta de sal;
- 50 g de margarina o mantega;
- 900 g de farina.
- Per omplir:
- 1 cap petit de col;
- 2 ous;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Hi ha dues maneres de fer massa de llevat de pastís. Per tant, la primera forma no és parella. Dissoleu el llevat amb una mica de llet, afegiu-hi una culleradeta de sucre. Afegiu llet tèbia o una barreja d’aigua i llet (si la llet és grassa), enfarineu-la i pasteu la massa fins que la massa ja no s’enganxi al recipient on l’amasseu i a les palmes. Tot seguit, escampeu-la amb farina o greix i col·loqueu la massa en un lloc càlid per que pugi.
Pas 2
La segona forma és l’esponja. Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, tritureu el llevat amb sucre, afegiu-hi aigua tèbia i aproximadament la meitat de la quantitat total de farina. Deixeu que surti la massa. Estarà llest quan la massa hagi augmentat 1,5-2 vegades. A continuació, afegiu-hi sal, una mica de margarina estovada i la resta de farina. Ara pastem bé la massa perquè quedi brillant i llisa i no s’enganxi a les mans. Quan surti la massa, arrufeu-la dues o tres vegades. Com més es pasta la massa, més gruixuda es fa. La massa està llesta quan dobli el volum.
Pas 3
Mentre la massa sigui correcta, prepareu el farcit. Piqueu la col finament. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i deixeu coure a foc lent la col fins que estigui tendra. Afegir l’ou picat abans de coure-ho. Salpebreu-ho al gust. Podeu afegir algunes verdures: anet i julivert.
Pas 4
Escampeu una mica de farina sobre la taula. Dividiu la massa en boles petites. Aplaneu cada bola en un pastís i estireu-la amb un corró. Col·loqueu el farcit al mig del sucós i pinteu les vores, donant al pastís una forma oblonga.
Pas 5
Fregiu els pastissos fins que quedin ben daurats en oli vegetal preescalfat o coeu-los al forn escalfat a 200 graus.
