El gingebre escabetxat a mà pot ser molt més saborós que qualsevol gingebre que heu tastat abans. I, el que és més important, l’escabetx de gingebre sembla difícil i costós només per a aquells que no ho han fet mai. Per a aquells que ho han provat almenys una vegada, l’escabetx de gingebre no és més difícil que fer un entrepà.
És necessari
-
- Gingebre fresc - 0,5 kg
- 5 litres d’aigua
- 2 tasses de vinagre d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 3/4 tassa de sucre
Instruccions
Pas 1
Trieu l’arrel amb cura que es convertirà en el gingebre en escabetx. Ha de ser de pell fina, llisa i ferma. Les arrels de gingebre suaus i enganxades són gairebé impossibles de pelar o tallar correctament.
Pas 2
Peleu el gingebre. En una arrel jove, la pell es talla, com en una patata primerenca, només la ratlla.
Pas 3
El més difícil d’escabetxar el gingebre és picar-lo correctament. És important que les peces d’arrel siguin el més fines possibles. El gingebre es talla lleugerament obliquament de manera que els seus "pètals" siguin més llargs. Proveu-ho amb un processador d’aliments, un ratllador de mandolina o un pelador de verdures.
Pas 4
Col·loqueu el gingebre picat en un bol de ceràmica profund, escampeu-lo amb sal i aboqueu-hi immediatament aigua bullent.
Pas 5
Al cap de cinc minuts, aboqueu una mica d’aigua en un bol i remeneu-ho amb vinagre d’arròs i sucre.
Pas 6
Escorreu la resta d’aigua del gingebre i afegiu-hi la barrejada amb vinagre i sucre.
Pas 7
Col·loqueu el gingebre en un pot de vidre i poseu-lo a la nevera per marinar. Al cap d’un dia, ja el podeu menjar.
Pas 8
Es tracta d’un adob bàsic. Podeu provar d'afegir-hi grans, pebrots tailandesos i alls.
