La recepta del soufflé ens va venir de la cuina francesa. El soufflé pot ser un plat principal o un postre dolç. El plat conté almenys dos components: una barreja de consistència de crema agra i clares blanquejades. El soufflé dolç es fa generalment a base de mató, xocolata, llimona, fruita. El soufflé és un producte molt delicat i aeri.
És necessari
-
- 1 got de llet
- 35 g de gelatina
- 0,5 tasses d’aigua
- 250 g de mantega
- 8 ous
- 1,5 tasses de sucre
- 1 cda. una cullerada de farina
- ¼ culleradeta de vainilla
Instruccions
Pas 1
Remullar la gelatina amb aigua freda i deixar-la 20 minuts.
Pas 2
Separeu els rovells dels blancs.
Pas 3
Col·loqueu les proteïnes a la nevera.
Pas 4
Tritureu els rovells blancs amb la meitat del sucre.
Pas 5
Escorreu la llet en un raig fi, afegiu-hi farina i remeneu fins que quedi homogènia.
Pas 6
Col·loqueu la barreja al bany de vapor i, sense deixar de remenar, feu bullir.
Pas 7
Deixeu refredar la barreja.
Pas 8
Batre la mantega fins que quedi blanca.
Pas 9
Afegir la mantega i la vainillina a la barreja refredada.
Pas 10
Batre la nata amb una batedora.
Pas 11
Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui completament.
Pas 12
Refredeu la gelatina a temperatura ambient.
Pas 13
Batre les clares refredades mentre es refreda la gelatina.
Pas 14
Mentre afegiu sucre en porcions petites, batreu les clares fins que quedin rígides.
Pas 15
Seguint batent, aboqueu la gelatina a les clares en un raig prim.
Pas 16
Suaument, per no caure, barregeu les clares amb la nata.
Pas 17
Poseu el soufflé als pastissos i refrigereu-ho durant 2-2,5 hores.
