La sopa de pèsols és molt satisfactòria i saborosa, es pot cuinar fins i tot sense brou i serà rica. Gràcies als pèsols, la sopa és molt rica en substàncies i elements insubstituïbles. Malauradament, no es prepara sovint, perquè els pèsols s’han de remullar o cuinar durant diverses hores. Però hi ha una manera de preparar aquest meravellós plat sense molèsties addicionals i molt ràpidament.
Ingredients:
- Caldo 1,5 l. o carn de pollastre amb un os de 0,5 kg. (es pot cuinar en aigua o brou de verdures)
- 3-4 patates mitjanes
- Pastanagues 1 mitja
- Ceba 1 mida mitjana
- Mitja colla de verds
- All 2 grans (opcional)
- Pèsols secs mig got (si cuineu amb aigua, haureu de prendre un got sencer de pèsols)
- pebre negre (pèsols per brou i mòlt per al gust)
- Sal
- Oli vegetal refinat 2 cullerades
Recepta
Renteu i peleu les cebes, les pastanagues, els alls i les patates. Talleu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues, talleu les patates a daus mitjans, talleu els alls. Els meus verds i tallar-los finament.
Si voleu bullir el brou ràpidament i sense molèsties, coeu el pollastre al forn i poseu-lo en una olla amb aigua bullent. Després de reduir el foc al mínim, afegiu sal, fulles de llorer i grans de pebre. El pollastre al forn no s’espumarà i millorarà el sabor del brou.
Per coure el pollastre molt ràpidament, talleu-lo a trossets; en un forn calent, durarà 10 minuts. El brou de trossos petits també es cuinarà ràpidament, en mitja hora estarà llest. Aquest mètode sembla difícil, però, de fet, bullir la carn durant 2 hores i agafar l’escuma no és menys problemàtic. A més, una peça gran no és convenient treure-la i dividir-la en porcions.
La carn es pot eliminar i separar de l’os a voluntat, afegint només carn a la sopa. Això és per a aquells a qui no els agraden els ossos a la sopa. També es poden agafar fulles de llorer i grans de pebre.
Rentem els pèsols amb aigua, escollim pèsols no bonics i els llencem. Posar en una olla amb aigua, afegir sal i un parell de pessics de bicarbonat de sodi. Els pèsols es cuinaran amb sosa en mitja hora, just durant aquest temps es cuinarà el brou.
Si bulliu la sopa a l’aigua, no cal que afegiu més de dos pessics de sosa i que no dreni l’aigua en què es van coure els pèsols, sinó que l’utilitzeu com a brou.
Mentre cuinem pèsols i brou, cal fregir les cebes i les pastanagues en oli vegetal durant 10 minuts, remenant si cal.
Un cop cuits els pèsols, escorreu-los per un colador i afegiu-los al brou, afegiu-hi les verdures fregides i les patates picades. Coeu la sopa durant 12-15 minuts fins que les patates estiguin cuites i, a continuació, afegiu-hi l'all. Tastem la sopa i afegim sal si es vol i hi afegim grans de pebre negre. A continuació, afegiu verds picats i apagueu el foc.
La sopa ja està llesta.
