Les amanides senzilles es preparen amb una quantitat mínima d’ingredients i en poc temps. A més, els ingredients també han de ser simples, és a dir, fàcilment disponibles a totes les botigues de queviures i econòmics.
El "temps daurat" de les amanides lleugeres és la primavera i principis d'estiu, quan els jardins i els mercats estan plens de verdures i herbes fresques. La primera recepta conté raves, cogombres frescos, ous bullits i herbes. Podeu variar la quantitat d’ingredients en funció de la gana i de la mida de la vostra família. Només els ous requereixen un processament previ. Han de ser durs, refredats i pelats. Rentar i assecar les verdures i les herbes. A més, per als raves i els cogombres, cal tallar els extrems pels dos costats. Després, tots els ingredients es tallen a trossos petits: ous, a daus, raves i cogombres, a mitges anelles. El contingut és salat, esquitxat d’herbes aromàtiques i condimentat amb unes cullerades de crema agra baixa en greixos. L’amanida de primavera lleugera i aromàtica ja està a punt!
Una amanida molt senzilla i sana de col, pastanagues, pomes i cogombres pot ser una gran addició a la vostra taula. Els ingredients s’han de rentar i assecar. Traieu les fulles empeltades de la col, peleu les pastanagues, traieu el nucli de les pomes i talleu les puntes dels cogombres. Després d’això, la col i les pastanagues s’han de picar o tallar a tires petites. Les pomes i els cogombres s’han de tallar a daus de mida mitjana. Escampeu les pomes amb suc de llimona perquè no perdin el color. És millor condimentar aquesta amanida amb crema agra o oli d’oliva baixos en greixos.
Les algues en combinació amb pals de cranc i api adquireixen un sabor únic. Podeu deixar les algues sense tallar-les o podeu picar-les una mica per comoditat. Descongeleu els pals de cranc i talleu-los finament i talleu l’arrel d’api en tires petites. Tots els ingredients han de ser barrejats, sal, pebre i condimentats amb maionesa o oli vegetal.
Per al següent plat amb un gust fort, però senzill d’executar, necessitareu pit de pollastre fumat, bolets en vinagre (xampinyons o bolets de mel), tomàquets frescos i enciam. El pit s’ha de desossar i greixar i tallar-lo a daus. Els bolets s’han de descartar en un colador per apilar l’adob. Si els bolets són petits, es poden enviar sencers a una amanida, però si tenen la mida d’una nou, talleu-los a quarts abans. Els tomàquets s’han de rentar, assecar i tallar a daus, i les fulles d’enciam s’han d’esquinçar a mà. Tots els components es barregen i es condimenten amb oli d’oliva.
La següent amanida també és molt senzilla de preparar. Per a això, necessitareu xampinyons frescos, pit de pollastre, cogombres frescos, conserves de blat de moro i ous. Bulliu el pit de pollastre amb una mica de sal. Mentre es cou el pit, tindreu temps per preparar la resta d’ingredients. Els xampinyons s’han de rentar, tallar a rodanxes no massa fines i fregir-los amb mantega a foc lent fins que es faci fosc, amb una mica de sal. Els ous s’han de bullir, refredar en aigua freda i pelar-los. Esbandiu els cogombres i talleu-ne els extrems. Després del refredament complet, el pollastre es talla a daus. Feu el mateix amb ous i cogombres. Després, s’afegeixen bolets i blat de moro al bol i s’amaneixen amb maionesa. Una amanida abundant per a un sopar complet està a punt!
