El strudel és un meravellós plat de postres cuit en forma de rotllo amb farciment, que es fa sovint amb pasta de full o pasta de full. El farciment d’estrudel pot ser molt divers: fruites i baies fresques (pomes, peres, prunes, maduixes, etc.), productes lactis (mató, formatge), melmelada espessa, melmelada, etc. A més, es permet utilitzar no només farcits dolços, sinó també bolets, carn, peix, etc.
És necessari
-
- Per a la recepta núm. 1:
- - 250 g de farina;
- - 1 ou;
- - 150 ml d’aigua;
- - 3 cullerades. oli vegetal;
- - 1 cullerada. suc de llimona;
- - 3 g de sal.
- Per a la recepta núm. 2:
- - 400 g de farina;
- - ¼ culleradeta sal;
- - 2 ous;
- - 100 g de mantega;
- - ¼ culleradeta vinagre de taula;
- - 120 ml de llet.
Instruccions
Pas 1
Recepta # 1 Agafeu una cassola petita, poseu-hi 150 ml d’aigua i escalfeu a temperatura ambient, sal. Tamisar la quantitat de farina necessària dues vegades per un colador fi i abocar-la en un recipient dissenyat per pastar la massa. Agafeu un bol profund, trenqueu-hi un ou i bateu-lo bé. Afegiu suc de llimona, oli vegetal i remeneu bé
Pas 2
A continuació, combineu la barreja resultant amb la farina: feu una depressió a la farina i aboqueu-hi el líquid. Pastar la massa des del centre, barrejant gradualment la farina amb la barreja líquida i afegint una mica d’aigua tèbia. Preneu-vos el temps per evitar l’aglomeració
Pas 3
Pastar la massa amb una cullera fins que es formi una massa espessa i homogènia. A continuació, empolsineu la taula amb farina, poseu-hi la massa a sobre i continueu pastant amb les mans fins que deixi de quedar enganxosa. A continuació, feu rodar la massa en una bola, unteu-la generosament amb oli vegetal i emboliqueu-la amb paper de plàstic
Pas 4
Agafeu una cassola amb un diàmetre lleugerament superior al diàmetre d’una placa poc profunda, aboqueu-hi una mica d’aigua i porteu-la a ebullició, tapada amb una tapa. A continuació, escorreu l'aigua i poseu un plat petit amb la massa embolicada en plàstic al fons de la cassola, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant una hora. Aquest procediment farà que la vostra massa sigui més elàstica, facilitant el llançament i estirant-la fins aconseguir una capa fina. Després d’esperar el temps assignat, estireu la massa, afegiu-hi el farcit i estireu el rotlle. Es cou al forn (la temperatura i el temps de cocció depenen del farciment).
Pas 5
Recepta núm. 2 En una cassola petita, escalfeu la llet a temperatura ambient. Poseu un tros de mantega en una paella i, reduint el foc al mínim, foneu-ho sense que bulli. Tamiseu la farina dues vegades per un colador fi en un bol profund. En un bol preparat per pastar la massa, trenqueu els ous i bateu-los bé amb una batedora (cullera, batedora)
Pas 6
Mentre bateu, afegiu 2 cullerades de mantega fosa i aboqueu-hi la llet en un raig prim. A continuació, agafeu un colador petit i incorporeu-hi farina en petites porcions a la barreja resultant, mentre continueu remenant amb una cullera per evitar que es formin grumolls
Pas 7
Escampeu farina sobre la taula, poseu-hi la massa resultant i pasteu-la amb les mans fins que deixi d'enganxar-se. A continuació, doneu a la massa acabada la forma d’una bola i raspalleu-ne la superfície amb mantega fosa. Col·loqueu-ho en un plat profund, tapeu-lo amb un tovalló (tovallola) i refrigereu-lo durant 20-30 minuts. Passat el temps especificat, traieu la massa de la nevera, arrufeu-la lleugerament i enrotlleu-la en una capa fina. Esteneu la mantega fosa a sobre de la capa, poseu-hi el farcit i feu-lo rodar. Cobriu la superfície del rotlle amb oli i coeu-ho al forn (la temperatura i el temps de cocció depenen del farciment).
