El borsch amb mandonguilles és un plat molt saborós, aromàtic i satisfactori que es cuina moltes vegades més ràpid que el borscht clàssic amb vedella o porc.
És necessari
- • 300 g de carn picada (vedella o porc, o es pot prendre barrejada);
- • 2 pastanagues de mida mitjana;
- • 1 cap de ceba gran;
- • 3 tomàquets madurs;
- • 1 ram mitjà d'herbes fresques;
- • 3 tubercles de patata;
- • 1 remolatxa petita;
- • ½ cap de col blanca;
- • 1 gra d'all;
- • oli vegetal;
- • sal, pebre negre mòlt i espècies.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de treure la carn picada del congelador perquè tingui temps de descongelar-se. O prepareu carn picada picant la carn amb un molinet de carn.
Pas 2
Les cebes s’han de pelar i esbandir amb aigua freda. Després s’ha de tallar en daus prou petits. Renteu les pastanagues i peleu-les i tritureu-les sobre un ratllador gruixut.
Pas 3
El mateix es fa amb la remolatxa. El cultiu d’arrels pelades es renta i es frega sobre un ratllador gruixut. El gra d'all s'ha de pelar, rentar i picar finament o passar per una premsa d'all. Els tomàquets es tallen a daus de mida mitjana amb un ganivet esmolat.
Pas 4
Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal en una paella sobre una estufa calenta. Després que s’hagi escalfat, afegiu-hi les cebes picades i després les pastanagues. S'han de fregir amb un remenat regular.
Pas 5
A continuació, la remolatxa i els grans d'all picats es col·loquen en una paella. Remeneu-ho tot i continueu fregint a foc lent. Després de fregir les verdures, cal reduir el foc al mínim i abocar-hi tomàquets i afegir les espècies necessàries. Les verdures s’han de guisar fins que estiguin toves.
Pas 6
Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Renteu la col i talleu-la ben fina.
Submergiu les patates i la col en aigua bullent. Les verdures s’han de coure fins que les patates estiguin tendres. A continuació, aboqueu les herbes i les espècies prèviament rentades i trossejades a la sopa, espereu fins que l'aigua bulli de nou i, a continuació, afegiu-hi les mandonguilles preparades.
Pas 7
Coeu el borsch fins que estigui cuit. Al final, aboqueu el guarniment de remolatxa i deixeu bullir el brou. Traieu-lo de l'estufa i tapeu-lo. S’ha d’infondre Borscht durant 20-30 minuts.
