De vegades voleu gaudir dels vostres convidats amb algun plat original nou que no requereixi esforços increïbles ni productes inusuals alhora. Un bon exemple d’això és un pastís francès amb patates i cebes anomenat quiche. Es pot servir com a plat independent i com a aperitiu per a una gran festa.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 150 g de farina;
- 120 g de mantega;
- 1 cda pols de coure;
- 4 cullerades aigua;
- sal.
- Per omplir:
- 500 g de patates;
- 200 g de ceba;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 150 g de pernil o cansalada a daus;
- 100 ml de crema;
- 3 ous;
- pebre
- sal
- nou moscada;
- 100 g de formatge.
- forma rodona amb un diàmetre de 24 cm;
- mantega per a la lubricació.
Instruccions
Pas 1
El primer pas per a la quiche de patata i ceba és preparar la massa. Combineu farina, mantega, pols de coure, aigua i una mica de sal. Pastar aquests productes en una massa suau i elàstica. El millor és fer-ho amb les mans, sense l’ajut de les unitats de cuina. Col·loqueu la massa resultant en una bossa, deixeu-la reposar 20-30 minuts.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb mantega.
Pas 3
Peleu les patates, talleu-les a rodanxes de 5-10 mil·límetres de gruix, tapeu-les amb aigua bullent i poseu-les al foc durant 5 minuts. Durant aquest temps, el producte hauria d’arribar a la meitat de preparació, després de la qual cosa només haureu de buidar l’aigua i col·locar la paella amb la tapa retirada al costat, deixar-la refredar.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180C. Traieu la massa de la bossa, distribuïu-la amb els dits pel fons del motlle, agafant un parell de centímetres i els costats. Piqueu l’escorça resultant en diversos llocs amb una forquilla. Envieu el motlle al forn escalfat durant 10 minuts.
Pas 5
Piqueu la ceba a daus petits, escalfeu l'oli vegetal en una paella, fregiu la ceba fins que estigui rossa i, a continuació, afegiu-hi els daus de pernil o cansalada, continueu sofregint tot junt durant 3-4 minuts més. Refrigereu lleugerament. Aboqueu-hi la nata, batre els ous, barregeu-ho bé. Si és necessari, podeu afegir una mica de sal al farcit. Però vés amb compte, el pernil en si sol ser força salat i corre el risc de sobreexaltar el plat.
Pas 6
Traieu el pastís del forn, poseu-hi les patates en una capa uniforme, cobriu-ho amb la barreja de ceba-ou. Ratlleu el formatge, escampeu-lo sobre la superfície del pastís.
Pas 7
Coure la quiche de ceba al forn a 180 ° C durant els propers 25-30 minuts. El pastís està llest si s’ha format una bella escorça vermellosa a la superfície.
Pas 8
Talleu la quiche acabada a porcions i serviu-la. En funció de la mida de les porcions, hauria de ser suficient per a 4-6 persones.
