Botvinha és un plat bastant inusual i alhora increïblement saborós. És molt fàcil de preparar i no requereix habilitats especials.
Ingredients:
- Talls de remolatxa (prou d’un parell de remolatxa Mangold);
- 2 cogombres;
- Rave picant;
- Mostassa;
- Cebes verdes;
- Anet.
Ingredients per a la guarnició:
- Escamarlans: 6 unitats;
- Truita de riu i esterlet, de 700 a 800 g cadascuna;
- Patates: 6 peces;
- Pebre;
- 2 cebes;
- Verds.
Preparació:
- Bullir 2 litres d’aigua lleugerament salada i abocar-hi les tapes de remolatxa prèviament tallades (les peces no han de superar 1 cm). Després d’això, heu d’esperar fins que l’aigua bulli de nou i pugueu treure la paella del foc. Quan hagin passat 3-4 hores, caldrà filtrar el brou.
- Mentre es brinda el brou, cal coure els escamarlans. Això és prou fàcil. 1 cda. l. s’ha d’abocar sal en un parell de litres d’aigua neta. Lavrushka hi posa allà baix, 4 cullerades. l. anet fresc o sec i una mica de grans de pebre.
- Després que l’aigua comenci a bullir, caldrà posar-hi escamarlans. Es couen a foc mitjà durant uns 6-7 minuts. Quan s’acabi el temps assignat, s’ha de treure el cranc de riu de l’aigua i refredar-lo.
- Peleu el peix, talleu-lo a trossos grans i cuineu-lo. Aboqueu sal i grans de pebre en una cassola. Envieu-hi la lavrushka i la ceba pelada tallada en 4 parts. El peix es cou durant uns 10 minuts. Recordeu treure l’escuma. Passat aquest temps, els peixos s’han de treure i refredar.
- A continuació, heu de bullir les patates amb els uniformes.
- Al brou de remolatxa, heu de posar cogombres ben picats i verds picats. En un got, cal diluir el rave picant i la mostassa amb aigua i abocar-ho tot al brou.
- A continuació, podeu servir aquest plat inusualment aromàtic i apetitós a la taula. S'aboca botvinha en un plat i s'aboca patates, peixos bullits i escamarlans pre-pelats a l'altre.
A més del fet que aquest plat és molt saborós, també és extremadament saludable. El fet és que les tapes de remolatxa contenen una gran quantitat de vitamines, així com en altres productes inclosos en aquest plat.
