El millor de la cuina xinesa és que els plats es preparen amb la suficient rapidesa. Un lloc digne en ells l’ocupen els condiments, les espècies, que subratllen subtilment el sabor i eliminen les olors acre.
És necessari
- ales de pollastre - 4 unitats.,
- polpa de porc - 200-250 g,
- Col de Pequín - ¼ forquilla,
- gingebre ratllat - 1 culleradeta,
- salsa de soja - 2 culleradetes,
- porros: un munt,
- crema agra - 3 cullerades,
- funchose - 1 grapat,
- sal, pebre negre mòlt,
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Bullir les ales de pollastre al brou. En el moment de bullir, no oblideu treure l’escuma del brou i amaniu-ho amb sal.
Pas 2
Talleu la carn a tires petites. Piqueu la col no de forma grollera. Aboqueu aigua bullent sobre la funchoza, deixeu-la estovar. En el futur, s’ha de tallar per facilitar-ne l’ús.
Pas 3
Fregiu el porc en un wok, feu-ho ràpidament, fins que estigui tendre. No cal assecar massa els trossos de porc.
Pas 4
Afegiu col a la carn, deixeu-la disminuir de volum. La col ha de donar suc.
Pas 5
A continuació, poseu la funchose picada en un wok i ompliu-la amb brou (1,5 L). Deixeu-ho coure una mica.
Pas 6
Al cap de 5 minuts, aboqueu la salsa de soja a la sopa. Submergiu les cebes verdes picades i el gingebre fresc ratllat. Apagueu el foc de l’estufa i deixeu-hi la sopa, deixeu-la infusionar uns minuts. Durant aquest temps, el plat tindrà un aspecte preciós.
Pas 7
La sopa xinesa està a punt. A l’hora de servir, cal oferir pebre negre i crema agra.
