Les boletes són un dels plats de carn més populars. No només són molt saborosos, sinó que també són extremadament satisfactoris, per això són molt estimats per molta gent. El farcit sol ser carn picada o picada, i sovint s’utilitzen diversos tipus de carn alhora, per obtenir un gust més ric. I per a aquells a qui no els agrada el menjar pesat, les pastes de pollastre picades són ideals.
Dumplings de pollastre picat
Les boletes farcides de pollastre picat són una excel·lent manera de preparar un plat deliciós i satisfactori. La recepta per crear aquestes boletes és força senzilla i el més important és fer la carn picada correctament. Ha de ser sucós i tendre.
Podeu comprar carn picada ja feta a una botiga, però cal que la vegeu perquè sigui d’alta qualitat. O el podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, picar el filet de pollastre i la ceba (o picar la ceba en una batedora i, a continuació, afegir la carn passada pel molinet de carn), salar, afegir pebre, les espècies preferides i barrejar bé.
Recepta de cuina
Ingredients: 800 grams de pollastre picat, 2 tasses d’aigua bullida tèbia, 8 tasses de farina, 2 ous, 1 ceba, 3 grans d’all, un gra de julivert, 1 cda. una cullerada de crema de llet, 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, salsa de tomàquet o maionesa, es pot fer salsa.
Aquesta recepta és per a 8 racions.
En un bol gran i profund, combineu aigua, ous i crema de llet. Afegiu sal. Barregeu-ho tot bé. Afegiu 4 tasses de farina a la barreja resultant i barregeu-ho tot de nou fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu 4 tasses de farina més al seu torn, continuant barrejant bé perquè no quedin grumolls.
El resultat ha de ser una massa tova i elàstica completament homogènia que no s’enganxi als costats del bol. Si s’enganxa, cal afegir una mica més de farina. La massa s’ha de cobrir amb una tovallola i deixar-la en un lloc càlid i fosc durant 30 minuts.
A continuació, es prepara el farcit de les boletes.
Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. A continuació, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui rossa. Afegiu-hi all picat. Salteu-ho un minut més i traieu la cassola del foc.
Ara cal barrejar bé el pollastre picat, els alls fregits i la ceba i el julivert ben picat. Afegiu sal, torneu a remenar.
A continuació, s’inicia directament el modelat de boletes.
Es retalla un tros de la massa, que després s’estén sobre una superfície enfarinada amb un corró fins a l’estat d’un cercle prim. Una mica de carn picada se superposa al centre del cercle, després s’embolica la massa, es pessiguen les vores i arriba el torn de les noves boletes.
Quan totes les boletes estiguin a punt, algunes es poden bullir immediatament i la resta es poden posar al congelador.
Per cuinar boletes, es posa la quantitat adequada en aigua bullint amb sal. Les boletes es couen durant 3 minuts des del moment en què suren a la superfície. Després s’han de col·locar en un plat, untar-les amb mantega i espolsar-les amb herbes.
Ara es poden servir boletes preparades. Opcionalment, podeu afegir-hi crema agra, maionesa, salsa de tomàquet o qualsevol altra salsa.
