El flam és un dels postres més barats, fàcils i deliciosos de la cuina. Estan farcits de profiterols i eclairs, recoberts de pastissos, i fins i tot se’n fabriquen gelats. Un altre avantatge és la varietat de receptes i sabors.
Recepta clàssica de flam
Per cuinar necessitareu:
- llet 3, 2% temperatura ambient - 0,5 l;
- sucre - 100-150 g (al gust);
- rovells de pollastre refredats - 4 peces;
- farina premium - 50 g;
- vainilla o vanil·lina - 1 g (o una bossa de sucre vainilla).
Bullir la llet a foc lent (per no fugir i no cremar-se). En un recipient metàl·lic, tritureu els rovells amb sucre i vainilla, afegint-hi poc a poc la farina tamisada. Refredar lleugerament la llet i abocar-la als rovells, remenant la massa sense parar. Col·loqueu el recipient a foc lent i porteu a ebullició.
Per obtenir una consistència cremosa més espessa, feu-ho coure a foc molt baix durant 5-7 minuts. A continuació, refrigereu la barreja durant una hora. La vostra crema està llesta per utilitzar.
Aquesta crema també es pot cuinar al microones. Això és convenient perquè la barreja no cremarà i no cal remenar-la tot el temps durant el procés de cocció. Col·loqueu el recipient amb la barreja de llet, rovells ratllats i sucre al microones durant un minut, i traieu-lo i remeneu-ho. Repetiu-ho 4 vegades. Refrigereu la nata i utilitzeu-la segons les indicacions.
Flam sense ous
També podeu fer una crema deliciosa i d’alta qualitat amb els productes següents sense utilitzar ous de gallina.
Necessitarà:
- llet 3, 2% - 660 ml;
- sucre granulat - 1, 5-2 tasses;
- vainillina - 1 g o una bossa de sucre vainilla;
- farina premium sembrada - 6 cullerades. l.;
- mantega estovada - 200 g.
Barrejar 0,5 litres de llet a temperatura ambient amb sucre granulat (tota la quantitat) i bullir a foc lent. Afegiu farina tamisada als 160 ml de llet restants, batreu amb una batedora o batedora. Combineu la barreja amb llet bullida i torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc molt lent fins que espesseixi la barreja. Remeneu-lo amb una cullera, preferiblement de fusta. Refredeu la crema resultant i utilitzeu-la segons les indicacions.
