Els plats de Pangasius sempre són sucosos i no tenen massa calories. Aquest peix de riu es pot utilitzar per preparar cassoles tendres, delicioses sopes i bons plats principals. I com a guarnició per a pangasius, l’arròs és el més adequat.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- filet de pangasi;
- espècia;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal;
- ceba;
- pastanaga;
- pebrot;
- tomàquets en vinagre;
- crema agra.
- Per a la segona recepta:
- filet de pangasi;
- sal marina;
- pebre;
- suc de llimona;
- ous;
- cervesa fosca;
- farina;
- oli vegetal.
- Per a la tercera recepta:
- filet de pangasi;
- sal;
- grans de pebre negre;
- fulles de llorer;
- ceba;
- pastanaga;
- patates;
- oli vegetal;
- pebre vermell;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Per fer una cassola, agafeu 3 filets de pangasius i talleu-los a trossets, espolseu-los amb les vostres espècies preferides, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Unteu una olla vegetal amb oli vegetal i transfereu-hi el peix. Preescalfeu una paella i afegiu 4 cullerades d’oli vegetal al fons. Talleu una ceba gran en anelles i fregiu-la en una paella durant 2 minuts. Piqueu un pebrot a tires fines i ratlleu una pastanaga. Afegiu-la a la ceba i salteu-la 5 minuts més a foc mig. Agafeu 2 tomàquets en vinagre i peleu-los, talleu-los a daus i afegiu-los a la resta de verdures. Escampeu tots els ingredients amb espècies, sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Un minut abans de cuinar, poseu 3 cullerades de crema de llet en una paella, remeneu-les i retireu-les del foc. Aboqueu la barreja cuita sobre els trossos de peix i poseu-la al forn. Enfornem a 200 graus centígrads durant 30 minuts.
Pas 2
Escalfeu el pangasi amb una massa de cervesa. Per fer-ho, agafeu 700 grams de filets de peix, tallats en porcions, fregueu-los amb una barreja de sal marina i pebre, i poseu-los en un bol de suc de llimona durant mitja hora. En un bol separat, batre 3 ous de gallina i 100 grams de cervesa fosca, afegir una mica de sal. Aboqueu 200 grams de farina sobre un plat pla. Preescalfeu una paella i aboqueu-hi 100 grams d’oli vegetal. Submergiu cada tros de pangasius primer en una barreja d'ou-cervesa, i després en farina i poseu-ho en una paella. Fregiu el peix a foc fort fins que aparegui una bonica escorça daurada.
Pas 3
Feu una sopa lleugera amb pangasi. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó i poseu-los al foc. Tallar 500 grams de filets de peix a trossos petits i submergir-los en aigua bullent. Afegiu-hi sal, uns grans de pebre negre i 2 fulles de llorer. Tan bon punt l’aigua torni a bullir, despremeu l’escuma i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho durant 15 minuts. En aquest moment, trossegeu una ceba, ratlleu una pastanaga i salveu les verdures en oli vegetal. A continuació, peleu 4 tubercles de patata, talleu-los a rodanxes i poseu-los en una cassola. Al cap de 5 minuts, afegiu les pastanagues i les cebes, rectifiqueu la sopa amb pebre vermell i deixeu-ho coure 7 minuts més. Decorar amb herbes abans de servir.
