La coliflor es diferencia de la col blanca pel fet que consisteix en inflorescències sucoses grans i saborosos brots. Totes les vitamines i nutrients s’emmagatzemen a les inflorescències i fan que la coliflor sigui molt útil. No importa la forma de cuinar-la, coure-la al forn amb salsa, bullir-la o fregir-la; sempre és un deliciós plat secundari.
La coliflor pertany a la família de les crucíferes i és considerada per raó la reina entre altres tipus de col, ja que conté una gran quantitat de nutrients. Aquest vegetal únic és útil per a adults i nens, la seva delicada polpa conté fibra fàcilment digerible, per tant, és excel·lent per a persones que no volen menjar col a causa de malalties del tracte gastrointestinal.
Les propietats beneficioses de la coliflor s’expliquen per l’alt contingut de gairebé totes les vitamines necessàries per a la salut humana. Conté el doble de vitamina C que els cítrics. N’hi ha prou amb menjar només 50 grams de coliflor al dia per reposar la dosi diària de vitamina C. A més, les vitamines A i C tenen propietats antioxidants i les vitamines del grup B, que també es troben a la col, tenen un efecte beneficiós sistema nerviós. Al mateix temps, el contingut calòric d’aquest vegetal per cada 100 grams és de només 29 quilocalories.
La coliflor és rica en oligoelements: potassi, fòsfor, calci, ferro i magnesi. També hi ha una gran quantitat d’àcids màlics i cítrics, la pectina. L’àcid tartrònic, contingut en les inflorescències de la col, és capaç d’evitar la formació de dipòsits de greix, per tant s’utilitza amb èxit en la dieta de persones amb sobrepès.
Tots els nutrients, oligoelements i vitamines són útils per al treball complet i harmoniós de tots els òrgans del cos humà. Gràcies a una composició tan rica, es normalitzen les activitats cardiovasculars, endocrines, musculoesquelètiques i digestives, es milloren els processos metabòlics i el treball del sistema immunitari. Per cert, la coliflor conté proteïna vegetal, que serveix com a material de construcció important, especialment per a nens i adolescents.
