Una barra de xocolata no només és un remei deliciós i deliciós per a l’estrès, sinó que també és la base d’un plat dolç interessant i fins i tot original. Busqueu alguna cosa especial? Feu una simple mousse de xocolata, feu una llaminadura doble en blanc i negre o proveu unes postres amb nata i galeta cruixent.
Una recepta senzilla de mousse de xocolata
Ingredients (per a 4 racions):
- 200 g de xocolata negra;
- 200 ml de crema al 20%;
- 5 ous de gallina;
- 100 g de sucre blanc;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- una mica de sal.
Foneu la xocolata al bany maria, aboqueu-hi la nata, afegiu sucre vainilla i, remenant amb una cullera o una espàtula, porteu la barreja fins que quedi homogènia. Traieu els estris de cuina del foc i refredeu-los fins que estiguin calents. Separeu els rovells de les clares, fregueu bé el primer amb sucre, el segon amb una mica de sal fins que quedi clar. Barregeu bé la pasta marró gruixuda primer amb la barreja de rovell i introduïu-hi lentament l’escuma de proteïna. Esteneu les postres en bols o gots i refrigereu-les durant 5 hores.
Mousse de xocolata doble "Blanc i negre"
Ingredients (per a 5-6 racions):
- 250 g de xocolata negra;
- 250 g de xocolata blanca;
- 750 ml de crema al 30%;
- 50 ml d’aiguardent;
- un grapat de festucs sense sal pelats.
Foneu els dos tipus de xocolata per separat al bany maria o al microones, afegint mitja porció de nata a cada barreja. Aboqueu 25 ml de coñac a cada part de les postres. Refrigereu-ho durant 3 hores fins que quedi espès. A continuació, traieu els dos bols de la nevera i bateu-los amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment. Cada massa de xocolata ha de ser prou ferma, però al mateix temps fàcil de recollir amb una cullera.
Col·loqueu petites anelles metàl·liques als plats. Col·loqueu-hi alternativament mousse de xocolata blanca i negra, formant capes d'igual gruix. Les postres també es poden recollir en copes o copes de vi. Piqueu els festucs i escampeu-los sobre el plat dolç.
Mousse de cafè i xocolata amb nata i galetes
Ingredients (per a 2 racions):
- 80 g de xocolata negra + 20 g per decorar;
- 2 culleradetes cafè instantani;
- 150 ml de crema al 33%;
- 125 g de formatge mascarpone;
- 2 cullerades. sucre en pols;
- 2 galetes Sugar Fingers;
- crema batuda.
Col·loqueu la xocolata al bany maria o deixeu-la fondre al microones. Tireu per separat el formatge mascarpone amb el sucre llustre, 100 ml de cafè instantani fred i, finalment, la pasta marró calenta. Munteu la nata en un altre recipient fins que caiguin els pics, incorporeu-hi la mousse, poseu-la en un bol de servei i refrigereu-la durant 1 hora. Decoreu-ho amb nata batuda, les restes de xocolata rallada i enganxeu un pal de galeta a cada porció.
