La melmelada de nous verdes no només té un sabor excel·lent, sinó que pot aportar inestimables beneficis al cos. Aquesta delicadesa màgica té efectes antiinflamatoris, bactericides i antiescleròtics. Gaudeix de la teva família amb melmelada casolana de nous.
Triar fruits secs i preparar plats
La melmelada de nous és rica en àcid oleic i linoleic, magnesi, coure, iode, zinc, fittoncides, vitamines PP, C i grup B. Cal abordar l’elecció dels fruits secs amb tota la responsabilitat, ja que això suposa la meitat de l’èxit. Per a la confitura, són adequats els fruits secs grans de forma ideal, sense defectes ni taques fosques. Els fruits han de ser verds, tenir una delgada closca de llet a l’interior. Podeu comprovar els fruits secs així: foradeu la fruita amb un escuradents, si passava sense obstacles, teniu matèries primeres d’excel·lent qualitat. Un bon moment per fer melmelades és la segona quinzena de juny.
Cal acostar-se correctament a l'elecció dels estris per coure melmelades. Una conca de coure no funcionarà, ja que els ions de coure tenen la capacitat de destruir l'àcid ascòrbic. A més, els plats d’alumini no són adequats, l’alta acidesa de la melmelada trencarà la pel·lícula d’òxid i el metall entrarà directament al producte. La millor opció serien els plats d’acer inoxidable o un recipient d’esmalt. Es recomana esbandir els pots i les tapes de vidre amb una solució de bicarbonat de sodi, escaldar-los amb aigua bullent i assecar-los. Les tapes es poden bullir en aigua.
Recepta de melmelada
Abans de procedir al procés de cocció, heu de preparar les fruites. Poseu-vos guants de silicona o cel·lofana a les mans, peleu les pells verdes de les nous. Remull les fruites en un bol d’aigua freda durant dos dies i hauríeu de canviar l’aigua almenys cinc vegades al dia.
Passat el temps, escorreu l'aigua i submergiu les nous en la solució de calç. Per preparar-lo, cal diluir 500 grams de calç apagada en 5 litres d’aigua, deixar-la diverses hores, colar-la. Heu de conservar les nous verdes durant diverses hores, cosa que eliminarà el regust amarg de la confitura futura. Esbandiu les fruites amb aigua corrent i punxeu-les amb una forquilla en diversos llocs, torneu-les a remullar amb aigua freda durant dos o tres dies.
Aquí teniu els ingredients necessaris per fer la melmelada: 100 nous, 2 gots d’aigua, 2 quilograms de sucre granulat, 1 llimona i 10 grans. Submergiu les nous preparades en aigua bullent, que hauria de cobrir completament les fruites. Coeu-ho a foc mitjà durant deu minuts i, a continuació, poseu els fruits secs en un colador.
Barregeu dos gots d’aigua amb sucre granulat, poseu-los al foc, descremeu-los. Introduïu els fruits secs en l'almívar resultant, afegiu-hi clau i suc de llimona espremut. Feu bullir la barreja. Apagueu, espereu que es refredi la melmelada i torneu a bullir. Repetiu aquesta acció tres vegades. Esteneu la melmelada acabada en pots esterilitzats, tanqueu-la.
