La delicada carn de conill dietètica d’aquest rotlle es combina amb èxit amb una truita perfumada i carxofes igualment saludables. Un plat molt bonic que pot decorar qualsevol taula festiva.
És necessari
- - 750 g de conill;
- - 225 g de pernil fumat cru;
- - 2 ous;
- - 115 ml de llet;
- - alfàbrega, romaní, julivert, sàlvia;
- - pebre salat;
- - 55 ml de vi blanc;
- - 65 ml d’oli d’oliva;
- - 465 g de carxofes congelades;
- - 125 g de cansalada.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu i tritureu les herbes perfumades. Bateu bé els ous i incorporeu-hi la llet. Salar, afegir herbes picades, passar a una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i coure una truita.
Pas 2
Talleu el filet del conill i batreu-lo una mica. Col·loqueu el pernil tallat a rodanxes sobre el conill i la truita torrada al damunt. Enrotlleu la carn de conill farcida en forma de rotllo i lligueu-la en diversos llocs amb fil de cuina especial.
Pas 3
En un plat refractari amb oli d’oliva, sofregiu el rotlle per tots els costats fins que estigui daurat, després afegiu-hi vi blanc, romaní i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Després, transferiu les carxofes congelades a una cassola amb un rotllo, afegiu-hi una mica de sal i pebre i deixeu-les coure a foc lent durant 6 minuts més.
Pas 5
A continuació, traieu els plats amb el rotlle de la cuina, poseu-hi trossos de cansalada i envieu-los a coure al forn uns 35 minuts a una temperatura no superior a 185 graus. Assegureu-vos que el líquid no s’evapori completament. Talleu el rotllo acabat a rodanxes i serviu-lo en un plat gran.
