Les cistelles salades casolanes farcides de mató, romaní i tomàquet cherry són un plaer ideal per a hostes inesperats. Un nombre limitat de productes i un temps mínim de preparació fan que aquest plat sigui molt convenient.
Ingredients per a cistelles:
- 450 g de farina;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. aigua;
- 1 pessic de sal.
Ingredients per al farciment:
- 15 tomàquets cherry;
- 2 ous;
- 1 ceba;
- 250 g de bon mató;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 3 branquetes de romaní fresc.
Preparació:
- Tamiseu la farina per obtenir la massa en un bol. Hi aboquem aigua, hi incorporem un ou i hi afegim sal. Pastar fins obtenir una massa elàstica homogènia.
- Poseu la massa acabada sobre la taula, esquitxada de farina i deixeu-la reposar durant mitja hora.
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles i desmunteu-la a mà en mitges anelles petites.
- Aboqueu una mica d'oli en una paella i escalfeu-lo.
- Poseu la ceba en oli calent, fregiu-la fins que estigui daurada, rectifiqueu-la amb salsa de soja, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 2-3 minuts més.
- Poseu el mató en un plat profund i tritureu-ho amb una forquilla fins que quedi homogeni.
- Conduïu-hi els ous, afegiu-hi sal i pebre negre. Barregeu-ho tot amb una cullera fins que quedi homogeni.
- Renteu tots els tomàquets cherry i talleu-los per la meitat.
- Pastar la massa reposada, enrotllar-la i tallar-la a cercles d'1 cm de gruix.
- Agafeu motlles de cistella i unteu-los amb oli. Posa 1 cercle de massa a cada motlle i distribueix-la amb les mans, donant-li la forma de cistella.
- Piqueu tota la massa en motlles amb una forquilla i envieu-la al forn durant 10 minuts, prèviament escalfada a 190 graus.
- Traieu les cistelles acabades del forn i farciu-les amb massa de quallada.
- Poseu les cebes fregides a sobre de la massa de mató.
- Col·loqueu romaní fresc a la ceba i 4 meitats de tomàquet al romaní.
- Torneu els escabetxos formats amb tomàquets cherry al forn i coeu-los 25 minuts més fins que es formi una escorça marró.
- Traieu els cistells ja fets en un plat i serviu-los immediatament.
