Deliciosa i refrescant amanida de carbassa, gambes i alvocat amb amaniment d’alfàbrega a la menta, gust de taronja i pinyons. Aquesta amanida és perfecta per a un sopar romàntic.
És necessari
- - 250 g de carbassa pelada;
- - 8 gambes grans;
- - 1 alvocat;
- - un grapat de pinyons;
- - una branqueta de menta, alfàbrega verda;
- - suc de mitja taronja i llimona;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - amanida de blat de moro o ruca, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Bulliu les gambes en aigua salada fins que estiguin tendres, peleu-les de caps, closques i venes intestinals. Fregiu lleugerament els pinyons en una paella seca sense afegir oli.
Pas 2
Peleu la carbassa per endavant, talleu-la a rodanxes, fregiu-la amb 1 cullerada de mantega i oli d’oliva, remenant de tant en tant. N’hi haurà prou amb 5 minuts. La carbassa no ha de ser massa tova, no servirà per a una amanida.
Pas 3
Peleu l’alvocat, traieu el pou, talleu-lo a rodanxes, espolseu-lo amb suc de llimona, en cas contrari les rodanxes d’alvocat s’enfosquiran ràpidament.
Pas 4
Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho, esbandiu les branques de menta fresca i alfàbrega verda, desmunteu-les en fulles, tallades molt fines. Traieu el suc de mitja taronja i llimona, barregeu-ho amb 1 cullerada d’oli d’oliva. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Afegiu verds picats, barregeu bé. L'amaniment d'amanides de carbassa està a punt.
Pas 5
Esbandiu l'amanida de blat de moro o qualsevol altra amanida de fulla, asseceu-la i col·loqueu-la en un plat de servir. A sobre amb piles de carbassa, gambes, alvocat. Aboqueu-ho amb amaniment de taronja, espolseu l’amanida sorpresa de taronja preparada amb pinyons. Podeu afegir-hi daus de polpa de taronja.
