Una de les antigues receptes de pastissos. Les nostres àvies també van cuinar segons aquesta recepta. La crema es pot utilitzar amb flam, oli o mel. Amb la crema agra resulta més tendra.
És necessari
- - 4 cullerades. l. llet;
- - 8 cullerades. mel;
- - 200 g de mantega;
- - 150 g de sucre;
- - 1, 5 culleradetes de refresc;
- - 4 ous;
- - 5-5, 5 cullerades. farina;
- - una mica de sal.
- Crema
- - 600 g de crema de llet (com més greix millor);
- - 300 g de formatge crema;
- - 100 g de sucre llustre.
Instruccions
Pas 1
Poseu la mel i la llet en un cassó, afegiu-hi sal i pebre. Remeneu la barreja constantment. Cuinar a foc lent. Afegiu mantega (o margarina) a una cassola i torneu-ho a remenar. Ara afegiu foc, afegiu-hi sosa i bateu bé.
Pas 2
Després que aparegui l’escuma, mantingueu-la al foc uns minuts més i traieu-la de l’estufa. La barreja resultant ha de tenir un color caramel. Deixeu refredar la barreja i, a continuació, bateu-hi els ous i bateu-los amb una batedora. Afegiu-hi a poc a poc la farina, un got a la vegada. Mentre la massa sigui líquida, remeneu-la amb una batedora, però espessa, amb les mans. Poseu la massa al fred durant mitja hora. A continuació, dividiu-les en diverses boles i enrotlleu-les cadascuna sobre paper de pastisseria. Feu punxades amb una forquilla per tot el perímetre de l’escorça.
Pas 3
Coure cada pastís durant 7 minuts a 180 graus. El pastís es cou molt ràpidament, vigileu el forn. Talleu el pastís acabat amb la forma desitjada i poseu-ne les guarnicions en un bol separat. Mentre es cou la massa, feu una crema. Batre la nata agra, el formatge i el sucre en pols amb una batedora.
Pas 4
Recolliu els pastissos refredats en un pastís, repartint nata entre ells. Escampeu els esqueixos per la part superior i els costats del pastís. Deixeu el pastís en remull durant 12 hores. Decora com vulguis.
