S'ha obert la temporada de collita. Les mestresses de casa es dediquen a la conservació de fruites i verdures. Tots els amants de la cuina tenen tot tipus de receptes per a espais en blanc. Una preparació de tomàquet verd és adequada per a una caixa d’amanides. Aquesta amanida és perfecta per a qualsevol taula festiva.
Per preparar amanida de tomàquet verd, heu de preparar els ingredients:
- tomàquets verds - 3 kg
- ceba picada - 1 kg
- pebrot búlgar - 1 kg
- pastanagues - 1 kg
- maionesa - 500 g
- pasta de tomàquet - 250 g
- sucre - 1 cda.
- sal - 2 cullerades
- vinagre - 2 culleradetes
Per a l’amanida, els tomàquets s’han de triar amb cura, eliminant totes les parts danyades de la fruita. Talleu els tomàquets verds a daus petits de 5-8 mm.
Les pastanagues s’han de rentar i ratllar sobre un ratllador gruixut. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Pebreu a fons del nucli i talleu-los a tires. Eviteu afegir llavors de pebre a l’amanida.
En una paella amb una petita quantitat d’oli de gira-sol, fregiu els ingredients preparats: cebes, pastanagues i pebrots.
Introduïu la barreja fregida al recipient on es prepararà l’amanida de tomàquet verd, afegiu-hi els tomàquets verds picats. Mentre remeneu, afegiu sal, sucre i maionesa. La maionesa es tria millor amb un alt contingut en greixos. Després de bullir, la barreja s’ha de bullir durant 10 minuts. A continuació, afegiu vinagre i pasta de tomàquet. 40 minuts més i es poden disposar en pots esterilitzats, tancant-se amb tapes de ferro.
