La varietat de salses de tomàquet, sopes i altres plats que utilitzen tomàquets és increïble. Moltes receptes indiquen que els tomàquets s’han de picar per preparar un plat. Si el vostre arsenal de cuina no té un robot de cuina o una batedora, podeu fer-ho amb un ratllador normal.
És necessari
- - tomàquets
- - pelador de verdures
- - ganivet
- - aigua
- - 2 testos
- - ratllador
- - Bol
Instruccions
Pas 1
Perquè el plat resulti deliciós, heu de seleccionar acuradament les verdures. Han de ser madurs i forts. Per als plats que fan servir tomàquet ratllat, trieu varietats carnoses. Aquests tomàquets no contenen molt de líquid, de manera que són més fàcils de treballar i són ideals per fer salses gruixudes.
Pas 2
Primer cal rentar els tomàquets i pelar-los. Hi ha peladors especials amb una fulla dentada que són adequats per pelar els tomàquets. Podeu fer-ho amb un pelador de verdures normal, si en teniu un de bo i els tomàquets són forts.
Pas 3
Si no teniu un pelador o no s'adapta als tomàquets, podeu pelar-los amb blanqueig. Trieu una cassola que tingui la mida adequada. Agafeu prou aigua perquè cobreixi completament els tomàquets quan els hi submergiu. Poseu una olla amb aigua al foc, poseu-la a ebullició.
Pas 4
Traieu la fixació de la tija i feu una incisió cruciforme a la pell a la base del tomàquet. Això es fa per facilitar la recollida de la pell més tard i els tomàquets són més fàcils de pelar.
Pas 5
Espereu que l’aigua bulli, submergiu-hi els tomàquets i mantingueu-los en aigua bullent durant 15 segons a minut, segons el gruix de la pell. Veureu com comença a quedar-se enrere de les retallades. A continuació, traieu-los amb una cullera ranurada i refredeu-los en una cassola amb aigua freda durant 10-15 minuts.
Pas 6
Peleu els tomàquets refredats. Si ho feu tot bé, serà molt fàcil d’eliminar.
Pas 7
Ratlleu els tomàquets preparats. Utilitzeu la massa resultant segons la vostra recepta. És adequat per a salses i sopes.
Pas 8
Si no trobeu tomàquets carnosos, també podeu cuinar-ne de normals. És bastant difícil fregar-los: s’arruguen i en surt un suc. Perquè els tomàquets sucosos siguin fàcils de ratllar, cal congelar-los una mica. Després de pelar les verdures, poseu-les una estona al congelador. Els tomàquets contenen molt de líquid, de manera que no els mantingueu allà durant molt de temps, ja que es convertiran en un bloc de gel. Voleu que es tornin més durs, però que al mateix temps es puguin fregar.
