Qualsevol persona que, almenys una vegada a la vida, intentés cuinar aliments en una olla a pressió va apreciar tots els avantatges d’aquest modern electrodomèstic de cuina sobre una cassola normal. La carn així cuinada té un gust especial. No només conserva el seu sabor natural i el seu ric aroma, sinó que també conserva totes les seves propietats nutritives, especialment quan es fa al vapor.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu una reixeta de vapor especial dins de l'olla a pressió. Si no n'heu trobat cap entre les parts incloses al kit del dispositiu, podeu comprar-lo per separat o bé utilitzar la part inferior del "manto cook".
Pas 2
Aboqueu uns 300-400 ml d'aigua neta freda o tèbia a l'olla a pressió. La quantitat de líquid al dispositiu no ha de ser inferior a 150 ml. A més, assegureu-vos que la part superior del suport no estigui submergida en aigua.
Pas 3
Podeu col·locar la carn al suport de l’olla a pressió o en un petit cassó metàl·lic o un bol de ceràmica. Tanqueu bé l’aparell amb la tapa, col·loqueu-lo a l’estufa i enceneu el foc màxim.
Pas 4
Després d’un curt període de temps, en funció del volum de l’olla a pressió, de la intensitat de l’escalfament, de la quantitat i temperatura d’aigua, així com de la temperatura ambient, la vàlvula de funcionament del dispositiu alliberarà excés de vapor. Normalment, el temps inicial d’escalfament oscil·la entre els 5 i els 15 minuts.
Pas 5
A continuació, reduïu l'escalfament aproximadament 2-3 vegades i comenceu a comptar un nou període de temps, la durada del qual està determinat per la recepta que heu escollit per cuinar la carn.
Pas 6
Un cop transcorregut el temps principal per coure la carn a l'olla a pressió, apagueu el foc. Si la vàlvula de servei del dispositiu està tancada, obriu-la i comproveu que no hi hagi pressió de vapor. Només així podreu obrir la tapa.
Pas 7
Ara traieu la carn de l'olla a pressió i utilitzeu-la segons les recomanacions descrites a la recepta del plat escollit. El brou concentrat que queda al fons de l’aparell es pot utilitzar com a base per a sopa i salsa.
Pas 8
Fins i tot la carn dura es torna sucosa i tendra després de cuinar-la a l’olla a pressió.
